【聯合報╱記者黃文彥／台北報導】
每餐不知道該攝取多少蔬果，看餐盤就知道。國民健康局擬投入兩百七十三萬預算，將設計新式健康餐盤，並在職場、學校與軍隊試用，希望新式餐盤可幫助民眾養成健康飲食習慣。
每天至少攝取三份蔬菜、兩份水果。到底「一份」代表多少，民眾仍然「霧煞煞」；國健局設計的實體餐盤，會直接在餐盤上區分重要營養素的分量，只要跟著餐盤打菜，就是營養均衡的飲食。
國健局社區健康組組長陳延芳說，這個概念來自美國「我的餐盤」（MyPlate）；美國直接以新式餐盤圖樣，讓民眾了解每餐該攝取的五大營養素分量。
圓形餐盤分紅色、綠色、紫色與褐色，分別代表水果、蔬菜、蛋白質與穀物，右上角還有一個代表乳製品的藍色小圈圈。這是美國農業部去年才公布的最新飲食指南，取代美國使用了十九年的食物金字塔圖案。
在「我的餐盤」上，綠色明顯大於其他顏色，說明每餐要攝取蔬菜分量的重要性。
美國「我的餐盤」只有圖示，國健局還規劃將餐盤實體化，設計出新式餐具。國健局擬選定三處職場、四所大學及一支部隊，試用這個新式餐盤，並觀察使用新式餐盤後，是否能改變民眾飲食知識與行為。
衛生署去年才公告最新的扇形國人每日飲食指南，將每日建議攝取的六大類食物，直接標示在扇形區域。新光醫院營養課課長廖淑芬說，扇形不容易讓人有分量的感覺，如果衛生署能將每餐應攝取的營養份量實體化，當然樂觀其成。
至於未來的健康餐盤會長什麼樣？陳延芳說，目前還沒有定案。
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