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沒吃完的飯菜放電鍋保溫?營養師警告:小心吃下一堆細菌

2019-01-08 09:35每日健康 廖思涵/綜合編譯

沒吃完的飯菜放電鍋保溫? 示意圖/聯合報系資料照 記者王慧瑛/攝影
沒吃完的飯菜放電鍋保溫? 示意圖/聯合報系資料照 記者王慧瑛/攝影
寒流來了,許多家庭主婦經常誤認天氣冷、食物不易腐壞,而忽略了食物保存;也有民眾習慣將白飯放在電鍋裡持續保溫,以方便下一餐繼續食用。

但是,最近有網傳電鍋保溫的「溫度」其實才是細菌最容易孳生的地方?那麼應該怎麼保存剩菜、剩飯呢?看完這一篇讓你理解該怎麼將食品上的細菌感染降至最低。

電鍋保溫整天 助長細菌滋生

根據〈奇摩新聞〉報導,嘉義大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰表示:歷年統計資料顯示,食物中毒較常發生在2~3月份,因為民眾習慣將白飯放在電鍋中保溫,其實電鍋保溫是細菌最愛的「危險溫度」,若將白飯整天放在電鍋內保溫,反而更容易助長細菌孳生。

正確保存剩菜、剩飯

根據〈TVBS新聞台〉報導,醫師建議若剩飯需隔餐食用,必須再次加熱,才能避免細菌感染,導致發燒、拉肚子等不適症狀;不繼續食用的剩菜也應冰入冰箱,才能降低吃壞肚子的風險。

此外,醫師特別提醒:年節將近不少親朋好友會贈送降膽固醇、降低血壓等有益身體健康的「堅果禮盒」,但堅果因其熱量高,應適量食用。

且近日濕冷的天氣,容易讓堅果「受潮」,因此在食用前應多加注意,是否出現有發霉、怪味,否則壞掉的堅果會釋放「黃麴毒素」,吃下肚容易造成身體不適,長期食用則有致癌的危險性。

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食物中毒
細菌感染
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黃麴毒素
膽固醇

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