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戰勝血糖就要贏在起跑點!

2017-10-30 00:00文 魏名諒

圖/資料圖庫
圖/資料圖庫
天天穩糖關鍵:早餐攝取優質乳清蛋白

飲食西化,外食比率偏高,加上運動量不足,國內代謝症候群盛行率越來越高,令人擔憂的是,糖尿病友年輕化,營養師程涵宇分析,這與長期飲食習慣偏差,以及早餐偏向高油、高GI的飲食有關。

程涵宇營養師指出,國內外食人口眾多,其中又以早餐、午餐比例最高,以前早餐為清粥、小菜、荷包蛋,簡單可口,含有較多的優質澱粉、蛋白質,現在則是奶茶、漢堡、三明治,多屬加工食品、精緻澱粉,且鈉含量過高,天天這樣吃,恐將出問題。

程涵宇營養師表示,在三餐中,以早餐最為重要,但現代社會忙碌,時間緊迫,全家人幾乎不太可能坐下來,好好享受早餐,也很少人自製早餐,幾乎都是外食,不是漢堡,就是飯糰、蛋餅。

「早餐要吃的對、吃得營養,尤其對糖尿病患更是重要」程涵宇營養師指出,大部分民眾都不知如何挑選健康且正確的早餐,大都以簡單方便為原則。如果選錯了早餐,可能到了上午十點,糖尿病友就容易低血糖,引發心悸、發抖,整個人不舒服。臨床曾收治一名60歲退休老先生,縱使退休在家,每天都有許多空閒時間可以準備三餐,但就是怕麻煩,總是天天到市場報到,早餐都以飯糰搭配米漿,自認為兩者均含豐富纖維、澱粉、蛋白質,應該相當健康營養。不料,吃了一年多,一次到醫院回診,監測血糖,血糖值竟飆高。後續,在營養師的諮詢下,才發現早餐是導致血糖飆高的主因。在營養師的建議下,王先生開始很注意食物種類的選擇,並在也開始攝取含有乳清蛋白的營養品,一兩個月後,血糖就趨於穩定。由於攜帶方便,現在王先生幾乎是隨身攜帶營養品,就算爬山、運動,也在包包裡,準備一兩罐,當成點心使用,除了可以有效控制熱量,還能有效預防低血壓風險。

如何讓糖友輕鬆控糖,不費力?程涵宇營養師指出,健康的早餐搭配原則為「多蛋白、多纖維、低熱量、低脂肪」,穀類、蛋奶、蔬菜水果等食物,都是不錯的選擇。其中以蛋白質最為重要,只要蛋白質豐富,就能增加飽足感,降低吃零食的慾望,還能讓血糖的波動幅度變小。

透過合理搭配,也可降低早餐的血糖生成指數,有助於穩定早餐後血糖,甚至是全天的血糖。研究證實,糖友早餐如能攝取乳清蛋白,就可幫助穩定血糖,增加胰島素分泌。臨床顯示,優質蛋白質可幫助抑制食慾、增加飽足感,「乳清蛋白」為完全的蛋白質,容易被人體消化、吸收,透過刺激腸道,分泌激素,間接促進胰島素分泌機制,達到穩定血糖的效果,並能控制體重。

「乳清蛋白是糖友控糖好幫手」程涵宇營養師說,糖友無法從一般飲食中,攝取足夠的乳清蛋白,建議選擇富含乳清蛋白的糖尿病營養品,就能像王先生一樣輕鬆控糖,同時更能補充優質的乳清蛋白及各種所需營養素,一舉多得。

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