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水果超甜是加糖水?農委會說不可能

日前某電商通路銷售的泰國龍王鳳梨,被驗出國內禁止在冷凍水果中添加的「甜精」,引起各界質疑,除了額外添加以外,現在水果普遍較甜、糖分較高,是否也是因為注入糖水所致?農委會表示,坊間常常流傳,甜的水果是因為注入糖水,其實這是不可能的。

農委會表示,國內因為水果的育種技術逐漸改良,新品種的水果甜度更勝以往,如鳳梨,過去鳳梨並沒有這麼細緻香甜,但現在的鳳梨甜又好吃,主要是栽培技術的精進與品種改良。

農委會解釋,坊間常流傳甜的水果,是注入糖水,其實是不可能的,因為注入糖水後會在水果表皮造成傷口,微生物會由傷口侵入,並利用糖水繁殖,水果反而腐敗的更快。多年前,雖曾有農民使用退酸劑噴施柳丁,事實上只是將酸度降低,也無法提高糖度讓果實變甜。

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