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鮮乳的秘密 聽聽食藥署的分析

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2017-04-15 17:41:27 聯合報 記者羅真╱即時報導

網路流傳市售鮮奶含大量磺胺劑,這是真的嗎?衛福部食藥署闢謠專區為民眾分析, 若發...
網路流傳市售鮮奶含大量磺胺劑,這是真的嗎?衛福部食藥署闢謠專區為民眾分析, 若發現生乳殘留磺胺劑超量,該批生乳一律不予收購並廢棄,也不可用於培養優酪乳等含活菌之發酵乳製品。圖/本報資料照片

網路流傳市面上販售的鮮奶都含有大量磺胺劑,這是真的嗎?衛福部食藥署闢謠專區為民眾分析, 若發現生乳殘留磺胺劑超量,該批生乳一律不予收購並廢棄,也不可用於培養優酪乳等含活菌之發酵乳製品。

食藥署解釋,乳牛可能因細菌經泌乳孔道入侵乳腺,造成乳腺發炎,導致乳房紅腫、食欲不振、發燒、精神抑鬱、產乳量明顯下降。磺胺劑為酪農治療牛隻乳房炎的常用藥劑,必須遵照用藥規定使用,磺胺劑種類包括磺胺嘧碇(sulfadiazine)、磺胺氨苯(sulfanilamide)、磺胺奎林(sulfaquinoxaline)等10種。

但各乳品廠於收購生乳時,均會依據「動物用藥殘留標準」規定,牛乳中磺胺劑(sulfadrugs)的殘留標準容許量不得超過0.1 ppm,若發現酪農的生乳殘留超量的磺胺劑,則該批生乳一律不予收購並廢棄。此外,生乳中若含有磺胺劑等抗生素,亦不得用於培養優酪乳等含活菌的發酵乳製品。

食藥署提醒,民眾在選購牛乳時,應注意包裝完整、清潔、密封完全、標示清楚,標示包括:內容物容量、成分(包括使用原料、乳脂率、乳固形分等)、殺菌處理方式、製造日期及有效使用日期、生產廠商及廠址、工廠登記證字號等,並存放在0~7℃適當冷藏的環境。


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