木匙、木砧板「泡熱水深層清洗」更危險 專家揭木製餐具清潔禁忌

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• 重點一：網傳木匙砧板泡滾水後變褐色，不代表洗出多年髒污。
• 重點二：木材天然色素與單寧受熱釋出，褐水可能來自木頭本身。
• 重點三：長時間浸泡會傷木頭，裂縫反而更易藏細菌與黴菌。

最近網路上流傳一種廚房「深層清潔」方法，將木匙、木製砧板等餐具直接浸泡在廢水中，聲稱可以把多年累積的油垢與髒污洗出來。浸泡一段時間後，水往往會變成褐色。英國消費者權益組織Which?提醒，泡完出現褐色污水，不代表木製餐具原本藏滿多年髒污；反而可能因高溫與長時間浸泡破壞木材，增加細菌及黴菌藏匿的機會。

泡完水變褐色 不代表洗出多年髒污

這項「深層清潔」挑戰在社群平台上獲得大量觀看，不少人認為，浸泡後變褐色的水，就是木匙或砧板多年累積的油垢、食物殘渣與髒污。但專家指出，這種說法並不正確。

木材本身含有天然色素及單寧等成分，受到高溫與大量水分作用後，這些天然物質可能被釋放到水中，因此浸泡水呈現棕色或褐色，不能單憑顏色判斷木製餐具原本有多髒。

換句話說，影片中看起來「髒到不行」的褐色水，可能有相當一部分其實來自木材本身。

滾水＋長時間浸泡 反而可能破壞木頭

Which?提醒，木製餐具最需要避免的就是極端高溫及長時間浸泡。木材吸收大量水分後容易膨脹，之後乾燥又會收縮，反覆受到這種變化可能導致木頭變形、龜裂甚至裂開。

此外，高溫及長時間接觸水分也可能破壞木材纖維，並帶走原本有助於維持木材狀態的天然保護油脂，使木頭變得乾燥、粗糙。

木頭裂縫恐成細菌、黴菌藏身處

木製餐具表面在正常狀態下並非特別容易讓細菌長期存活，但如果木頭因不當清潔而產生深層裂縫，深裂縫可能吸入生肉汁液、水分及食物殘渣，形成細菌與黴菌容易繁殖的環境。

更麻煩的是，這些深入木材的縫隙並不是一般快速沖洗就能徹底清除的地方。Which?指出，破損、磨損或出現裂痕的木製餐具，可能形成細菌、食物殘渣與水分容易聚集的區域，進而增加衛生風險。

如果木頭已經嚴重磨損甚至產生毛刺，還可能有小木屑脫落並混入食物，形成另一種物理性食安風險。

木砧板、木匙應該怎麼洗？

專家建議，木製餐具其實不需要透過「泡滾水」來深層清潔。比較安全的方式是使用肥皂或洗碗精搭配清水，以手部輕柔清洗。

關鍵則是「洗完立即弄乾」，不要將木匙或木砧板長時間泡在水槽裡。清洗後，可以先用乾淨毛巾擦乾，再讓木製砧板直立放置，或將木製餐具吊起來，增加空氣流通，讓表面與縫隙充分乾燥。

有異味、污漬怎麼辦？檸檬＋鹽即可

如果木匙或木砧板出現比較頑固的異味或污漬，也不必使用滾水，可以利用鹽巴搭配半顆檸檬進行溫和刷洗。

另外，木材長時間使用後可能逐漸乾燥，適量使用食品級礦物油，有助於維持木材表面的狀態並延長使用壽命。不過要注意，使用任何保養油都應確認產品適合接觸食品。

已經泡過滾水的木匙、砧板還能救嗎？

如果已經跟著網路偏方泡過滾水，也不代表木製餐具一定報銷，但首先必須讓它完全乾燥。

木材泡過滾水後會吸收大量水分，如果還沒乾就立即塗油，可能把水分封在木頭內部，反而增加內部腐敗或發霉的風險。因此，應先等待木製餐具完全乾燥，再仔細檢查是否出現深層裂縫或嚴重變形。

如果已經有明顯深裂痕或嚴重翹曲，單靠重新上油並無法修復，這類木製餐具就應考慮淘汰。如果木頭表面沒有明顯損傷，則可以均勻塗上一層食品級礦物油或蜂蠟護理膏，靜置數小時後，再用乾淨布擦掉多餘油脂。

資料來源／Mirror UK

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