氣炸鍋用了才知道的5個缺點！容量、清潔、口感都上榜

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文章重點整理：

• 重點一：氣炸鍋容量看似不小，實際一次能料理的份量有限。
• 重點二：運轉時風扇聲明顯，開放式空間使用更有存在感。
• 重點三：清潔並不輕鬆，籃子與接油盤每次使用後都要處理。

氣炸鍋應該已經是不少家庭的廚房常駐家電了，不用倒一大鍋油，想吃薯條、雞翅、蔬菜甚至冷凍食品，丟進去按一按就能完成，對平常懶得開火的人來說真的很方便。但氣炸鍋用了幾年後，才慢慢發現它也不是什麼都能取代。最近國外媒體 Food Republic 整理了氣炸鍋常見的5個缺點：

1. 容量其實沒有想像中大

氣炸鍋最大的問題之一就是「看起來很大，實際能放的東西卻沒有很多」。如果一次放太多食材，不但容易擠在一起，也會影響熱風循環，最後可能變成有些地方已經熟了，有些地方還不夠酥。所以如果只是煮一、兩個人的份量，氣炸鍋相當方便；但遇到一家人一起吃飯，可能就要分好幾批料理。

2. 很吃廚房檯面空間

氣炸鍋雖然不像烤箱那麼大，但也不是一個可以隨便塞進櫃子的家電。尤其容量越大的機型，占據的空間也越可觀。如果廚房本來就不大，每天又不常使用氣炸鍋，買之前真的可以先想一下：「我到底要把它放哪裡？」不然很容易變成買的時候覺得超方便，最後卻一直放在檯面上積灰塵。

3. 運轉時其實滿有存在感

氣炸鍋加熱時需要高速風扇循環熱風，因此運作時會持續發出嗡嗡的聲音，文內也有實測運轉時發出的聲音甚至有約為52～53分貝，雖然不算非常大聲，但如果廚房跟客廳是開放式空間，料理時還是會一直聽到那個的聲音。

4. 有些食物反而容易變乾

這點可能是氣炸鍋最容易被忽略的問題。氣炸鍋靠高速熱風把食物表面加熱、烘乾，才能製造出酥脆口感，但相對地，有些食材也可能因此流失太多水分。例如比較厚的肉類，如果時間或溫度沒有掌握好，很容易從「外酥內嫩」變成「外面很香，但裡面有點柴」。因此氣炸鍋比較適合本身就適合酥脆口感的食物。至於天婦羅這類濕麵糊料理，或某些柔軟的蛋糕、鬆餅，則不一定能得到理想效果。

5. 清潔比想像中麻煩

「氣炸鍋不是不用洗嗎？」如果你也曾經抱著這種想法買氣炸鍋，可能會有點失望。每次使用後，籃子和接油盤基本上都需要清潔，尤其是油脂比較多的食物，殘留物如果一直累積，之後反而更難處理。

雖然不少機型的零件可以放進洗碗機，但籃子、托盤這些東西本身就不算小，洗水槽的時候也會覺得有點卡。所以氣炸鍋確實能減少煎炸時使用大量油脂的麻煩，但「不用清潔」這件事就完全不是這麼回事。

氣炸鍋還是很好用，只是不要把它當萬能家電

看完這些缺點，氣炸鍋是不是突然沒有那麼完美了？其實也不用因此退燒。氣炸鍋最大的優勢仍然是方便、加熱速度快，而且可以用相對少的油製作出酥脆口感。只是它比較適合拿來處理特定類型的食材，而不是什麼東西都往裡面丟。如果家裡人口不多、平常很常做炸物或需要快速加熱食物，氣炸鍋依然很好用。

但如果你正在考慮入手一台，除了看容量、功能和價格之外，也別忘了把「家裡放不放得下、能不能接受運轉聲音，以及自己願不願意每次用完清洗」一起考量進去。

精華 FAQ

• Q1：氣炸鍋最常被忽略的容量問題是什麼？

  氣炸鍋看起來不小，但實際可放食材往往有限，若一次塞太多，熱風循環會受影響，導致受熱不均、酥脆度下降，特別適合少量料理。

• Q2：為什麼說氣炸鍋其實很吃廚房空間？

  因為氣炸鍋本體加上大容量機型都不算小，若廚房檯面有限，又不是每天都用，很容易買回家後只能長期放在外面，占空間又積灰塵。

• Q3：氣炸鍋除了方便，還有哪些實際使用缺點？

  它運轉時會有明顯風扇聲，部分食物容易因熱風過強而變乾，且每次使用後籃子和接油盤都要清洗，並不是真正的免清潔家電。

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