草莓從冰箱拿出來別馬上吃！業者建議一前置動作：香氣、甜味差很多

很多人習慣草莓買回家後直接放進冰箱，想吃時再從冷藏拿出來，但這樣吃草莓，可能錯過了它最好的風味。英國媒體分享一個延遲的吃法，實際嘗試後，發現回溫後的草莓香氣更加明顯，甜味也更突出。

全球最大莓果生產商Driscoll's建議，只要保持乾燥，草莓可以連同原本的包裝放進冰箱冷藏，最長約5天。如果想吃到最佳風味，則建議在食用前1至2小時將草莓從冰箱取出，讓它恢復至室溫。

此外，草莓最好在準備食用前才清洗，避免過早沖洗導致表面殘留水分，使草莓變得潮濕，增加腐敗的可能性。

Driscoll's並不是唯一推薦草莓回溫後再吃的來源。美國知名生活風格雜誌Southern Living建議採取「30分鐘回溫法」；英國BBC Good Food則建議提前約1小時將草莓取出。

實際測試：放1小時真的有差

赫芬頓郵報記者Amy Glover原本也認為，吃個草莓還得提前從冰箱拿出來，未免太過講究，但她決定親自測試。

她將一盒當季、甜度很高的草莓，在平常午餐後吃水果之前約1小時從冰箱取出，讓草莓在室溫下放置。結果發現，這個看似麻煩的小步驟，確實會改變草莓的味道。

Glover表示，過去一整週，她都是從冰箱拿出草莓後立刻食用，但回溫後的草莓，不只是味道更加明顯，連原本細緻的水果香氣也變得更加突出。

她形容那種美妙的香氣變得更加明顯，回溫前後的風味幾乎是「天壤之別」。

為什麼草莓回溫後會更甜？

這可能與草莓本身的糖分及香氣有關。

America's Test Kitchen（美國測試廚房，簡稱ATK）指出，草莓實際上並不是含糖量特別高的水果，人們之所以會感受到草莓具有甜美滋味，嗅覺所帶來的影響相當重要。

ATK在影片中解釋，只需要稍微提高水果的溫度，就足以讓草莓中的香氣物質更容易釋放到空氣中；相反地，低溫會抑制甜味及香氣的感受。

換句話說，冰冰涼涼的草莓雖然吃起來很爽口，但低溫可能讓部分香氣與風味被「壓住」。當草莓回到室溫後，香氣逐漸釋放，鼻腔接收到更多水果芳香，整體甜味的感受也會因此更加突出。

草莓最好吃的方法：只要多等一下

對於習慣草莓一從冰箱拿出來就直接吃的人而言，可能只需要改變一個小習慣。想吃草莓時，提前約1小時從冰箱取出，放在室溫下回溫，再於食用前清洗即可。當然，30分鐘、1小時或1至2小時並沒有絕對標準，可以依照室內溫度及個人喜好調整。

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