到餐廳還在傻傻點「今日限定特餐」？名廚揭露老闆的話術陷阱

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文章重點整理：

• 重點一：今日特餐常被包裝成限量新鮮，實際可能只是清庫存。
• 重點二：專家指出，手寫菜單會讓顧客誤以為特餐更稀有。
• 重點三：消費者點餐前應多問食材來源，避免被行銷話術影響。

許多人到餐廳用餐時，只要看到菜單上的今日特餐很難不心動，這類餐點被塑造成限時、限量供應的優質選擇。但有專家指出，所謂的特餐未必真的那麼特別，背後其實可能隱藏著餐廳的銷售策略，甚至是消化即期食材的手法。

英國鏡報報導，行銷與心理學專家巴西亞（Basia）在TikTok分享看法，指出許多餐廳的「每日特餐」其實並非有什麼珍稀性，而是為了盡快使用庫存食材而設計出來的菜色。

她表示，例如餐廳若有一批即將到期的牛排，廚師可能會將其巧妙融入新菜單中，包裝成當日限定料理。一方面能減少食材浪費，另一方面也能提升餐廳利潤。

巴西亞戲謔地稱：「黑板上寫著的今日特餐？它可能已經連續當了三個星期的『今日特餐』。但你的大腦看到手寫字時，就會自動認為它是限量的、新鮮的、稀有的。」

這種觀點也獲得有「地獄廚神」之稱的名廚高登拉姆齊（Gordon Ramsay ）的認同。他曾在受訪時建議顧客在點每日例湯前，最好先問問昨天供應的是什麼湯：「因為它有可能不是『今日例湯』，而是『本月例湯』。」

當然並不代表所有每日特餐都品質不佳。許多餐廳確實會利用當季食材或新鮮到貨的原料設計限定菜色。不過專家認為，當消費者看到「今日特餐」、「主廚推薦」或「現撈漁獲」等字眼時，不妨多問幾個問題，了解食材來源與供應情況，而非單純被限量供應的心理暗示吸引。多一分理性判斷，避免落入餐廳精心設計的行銷話術之中。

精華 FAQ

• Q1：餐廳所謂的今日特餐，可能真正用途是什麼？

  專家認為，今日特餐常被用來快速消化庫存，尤其是即將到期或需要優先使用的食材。餐廳可藉此減少浪費，同時把原本普通的菜色包裝成限定選項。

• Q2：為什麼黑板手寫特餐容易讓顧客覺得更吸引人？

  因為手寫黑板、限量與今日限定等字眼，會讓大腦自動聯想到新鮮、稀少與值得搶購。這種心理效果會放大菜色吸引力，讓人忽略它可能只是常見料理。

• Q3：消費者面對主廚推薦或每日特餐時該怎麼做？

  專家建議先詢問食材來源、昨天供應內容與是否為當季現做，再決定是否點餐。多問幾個問題能降低被行銷話術影響，做出更理性也更符合期待的選擇。

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