剝掉橘子白絡花時間又滿手黏答答？達人教撇步30秒「一絲不留」

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：橘絡含有豐富的營養成分。
• 重點二：用熱水浸泡可輕鬆去除橘絡。
• 重點三：控制加熱時間以保持橘子風味。

橘子是冬季盛產水果，吃橘子時，許多人最苦手的莫過於果肉上一條條白色絲狀物。這些白色絲狀物稱為「橘絡」或「白絡」，其實含有比果肉更多的維他命等營養成分，包括能抗氧化、保護心血管的橙皮苷，以及豐富的膳食纖維。單就健康層面來說，不去除、直接吃才是正確做法。

但是許多人不喜歡橘絡的乾澀口感，若用指甲一點一點去剝，不但費時，果肉還容易被壓壞流出果汁，弄得滿手黏答答。日本料理研究家ぱるとよ教一招，只要放進沸騰熱水中30秒就能輕鬆去除橘絡，雖然聽到要把橘子要丟進熱水或許會讓人感到怪異，但這個方法效果非常顯著。

人人都能上手的橘絡快速剝法

做法非常簡單，關鍵就在於「加熱」後再「急速冷卻」。

1.在鍋中倒入足以完全淹沒橘子的水，煮至沸騰。

2.將整顆橘子直接放入沸騰的熱水中，用筷子輕輕滾動，浸泡約30秒。

3.取出後立刻放入冰水中，徹底冷卻。

4.將橘子外皮剝開。

經過先煮沸再急速冷卻的步驟，位於果皮與果肉之間的白絡會從果肉上浮起，能夠輕鬆又乾淨地剝除。但要注意，若加熱過久，橘子的風味可能會改變，因此務必控制在30秒內，並立刻放入冰水中降溫，這是成功的關鍵。

用這個方法剝好的橘子，外觀滑嫩漂亮，彷彿罐頭水果一般。不論是直接食用，或用來搭配水果三明治、聖代作為裝飾，都非常合適。

精華 FAQ

• Q1：橘絡是什麼？

  橘絡或白絡是橘子果肉上白色的絲狀物，含有豐富的維他命和膳食纖維，對健康有益。

• Q2：如何快速去除橘絡？

  可以將橘子放入沸騰的熱水中浸泡約30秒，然後立即放入冰水中冷卻，這樣能輕鬆去除橘絡。

• Q3：為什麼要控制加熱時間？

  加熱時間過久可能會改變橘子的風味，因此建議控制在30秒內，以保持橘子的原有口感。

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