怎樣才能在超市挑到最甜的橘子？資深蔬果店員教「把握一個準則」

橘子是冬天盛產的水果，在超市裡看到一斤價格落差甚大的品種，它們究竟差在哪？又該如何挑到最甜的橘子？曾任職超市蔬果部、擁有18年主婦經驗的日本料理研究家ぱるとよ帶你一次搞懂橘子價格的祕密，以及如何挑選「不踩雷、一定甜」的橘子。

橘子價格差異的三大關鍵

明明產地一樣，價格卻差很大，其實背後都有原因。

1.內容量不同，單顆價格差很大

第一個原因其實很單純，就是「裝的數量不同」。橘子通常以4公斤～10公斤的大箱進貨，賣場人員再依需求分裝成大袋、中袋或小袋販售。一般來說，「袋子越大、單顆越便宜」。

2.等級不同，甜度也不同

如果數量差不多、外觀也類似，但價格卻差很多，那多半是「等級」不同。在產地，橘子會經過「光學感測器」檢測，不切開就能測出糖度與酸度，再依數值分級。

高價橘子

・糖度高

・外皮漂亮、少瑕疵

較便宜橘子

・糖度略低

・外觀有些微擦傷

高價和低價橘子的糖度大約差了1度，這「1度」的差距，吃起來的甜感其實非常明顯。所以貴的橘子，其實是把「甜度保證」算進價格裡。想確保不踩雷，選較貴的準沒錯。

3.品牌橘子＝栽培方式不同

第三種是「品牌橘子」，像長崎的「味まる」、和歌山的「味一ゆら」等，都是採用「覆膜栽培」，在果樹下鋪設白色防水布，控制水分、刻意讓樹承受壓力，藉此提升果實甜度。

這類橘子的特色是果皮薄、甜味濃郁、糖度通常12度以上、價格較高。

超市員工教甜橘子這樣挑

當你面對同價位、同等級的橘子時，該怎麼選？把握一個準則：選小顆的。小顆橘子果肉緊實、糖分集中，反而比大顆的更甜；大顆橘子水分多，味道容易偏淡。

不發霉、不浪費的保存技巧

有時買了一整箱橘子，結果下面那層卻爛光了，想避免這種悲劇，保存方式很重要。買回家後，務必從袋子裡拿出來平鋪，避免受壓與悶濕。

正確保存原則

‧不要悶著放

‧放在陰涼通風處

‧不要堆疊

冷藏保存要注意

如果家中太暖，只能放冰箱，記得按以下步驟存放，可以避免乾燥、延長新鮮度。

1.每顆用廚房紙巾包好

2.再放入塑膠袋

3.放蔬果室保存

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