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食品添加物/脫氧劑氣 讓微生物活不下去

消耗氧氣 讓微生物活不下去
 報系資料照片
消耗氧氣 讓微生物活不下去 報系資料照片

【聯合晚報╱整理:陳麗婷】

脫氧劑

用途:置於食品包裝內,幫助食物保存。

成分:鐵粉等。

常添加食物:餅乾、花生、海苔等。

健康疑慮:老人、小孩不慎誤食,易刺激腸胃道。

專家的話:食品保存有很多方法,有些業者會以真空包裝方式,抽掉氧氣來保存;但也有業者以小包裝脫氧劑(包裝類似乾燥劑大小),放在花生、海苔等包裝食品內,有助把食品包裝中的氧氣消耗掉。

食品會腐敗,主要是氧氣易讓微生物繁殖、生成,所以在食品包裝內放入小包裝的脫氧劑,能幫助抑制微生物生長。

脫氧劑成分多使用鐵粉,現今食品工業發達,業者還會在鐵粉內加入氯化鈣或活性碳,前者有助除臭、脫氧,後者則可幫助除水、脫氧。

雖然脫氧劑未直接接觸食品,但若老人、小孩不慎撕開、誤食,可能刺激腸胃道,腸胃道本來就不好的人,更易引起不適症狀。

提醒家長,若食品包裝中有脫氧劑等,可先將其抽掉,或提醒老人、孩童不要亂吃。平常已開封的食物應盡速吃完,避免變質後食用,引發腸胃道疾病。

(諮詢專家:長庚醫院腎臟科醫師顏宗海)

【2014/06/21 聯合晚報】

微生物 花生

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