【聯合晚報╱整理：陳麗婷 】
認識食品添加物
微量元素-鋅
用途：提升免疫力、有助孩童成長發育。
成分：氧化鋅、葡萄糖酸鋅、氯化鋅等。
常添加食物：奶粉、早餐穀片、喉糖。
健康疑慮：鋅若攝取過量，恐導致好的膽固醇降低、增加心血管疾病風險。
專家的話：人體正常運作就需要微量元素-鋅，如果鋅缺乏，可能會讓免疫力、抵抗力變差，容易感冒、拉肚子，且傷口不易癒合，也會影響孩童的成長發育。
鋅可以從天然食物中攝取，例如海鮮、生蠔、螃蟹、堅果、豆類等，只要正常且均衡的飲食，應該不至於缺乏鋅。嬰兒奶粉中有些會添加鋅，因嬰幼兒尚無法從食物中均衡攝取鋅，因此在奶粉中添加，有助於嬰幼兒成長發育。
另外，也有些零星的研究認為，補充鋅可增加生殖能力，但這項結論仍需要更多研究來證實。
現代人最大的問題是外食，往往因為飲食不均衡，可能造成鋅缺乏。也因此，有些市售的成人奶粉或早餐穀片、膠囊等，會特別標榜添加鋅，讓民眾可以補充所需營養。
不過，若鋅攝取過量，恐導致好的膽固醇降低，增加心血管風險。值得注意的是，鋅過量或缺乏，都會造成免疫力下降。根據國人膳食營養素參考攝取量，成人男性每天要攝取鋅至少15毫克、女性12毫克，上限不分男女均為35毫克。
諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海、國健署
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