【聯合報╱林思宇）】
食安問題連環爆，食品藥物管理署對外陳述檢驗結果是「未檢出」，但偏偏外界和立委希望「零檢出」；專家表示，隨著儀器的進步，有些原本被認為安全沒問題的食品，愈來愈容易被驗出微量有害物質。在檢驗的科學世界，若真要檢驗到含量為「○」，實在很困難。
台灣大學化學系教授何國榮說，「零檢出」其實沒有明確的定義，這是台灣自創的名詞，國外沒有對應說法；希望它不會被解釋為某一食品的某種含量為零，也期望它不會成為一個法律用語。因為學理上某種物質的完全不存在，是不太可能被證實的。
何國榮分析，近幾年從三聚氫胺、瘦肉精、順丁烯二酸到銅葉綠素，食安事件所以會被發現，很重要的原因是：分析技術快速進展。和傳統「液相層析紫外光光譜儀」相較，現在很多實驗室都有設置的「液相層析串連質譜儀」敏感度提升約千倍，達到十億分之一（1ppb）層級。因此以往沒有問題的許多食品，就被檢驗出含有一些有害物質。
「十億分之一，應可視為相當低的濃度。」何國榮解釋，若將兩顆止痛藥普拿疼放入台灣大學的溫水游泳池（25公尺長，17.5公尺寬，1.3公尺深），它溶解後的濃度即大約為1ppb。十億分之一雖是很低的濃度，但它不是「○濃度」。
何國榮說，若未來科學檢驗能力再提升1000倍，達到1兆分之一（1ppt）的層級，會更趨近零；屆時恐會有九成以上食品被檢出含有微量的有害物質，到時大家也見怪不怪了。
真的要到零，何國榮說，幾乎不可能，因為一莫耳分子數是六乘以10-23，以某有害物質100克為例，恐要10-21才行（現在是10-9）再者，檢驗都有隨機誤差，要無限次測量才是真正濃度。
他比喻，遠方有一群人，肉眼看不清楚，用一般望遠鏡看到人影，再用倍率更高的望遠鏡看出有六個人，食品檢驗也是如此。
至於「未檢出」，何國榮說國外也沒這個詞；「未檢出」等於「沒看到」也不恰當，應訂出一個標準值，在標準值以下就是合格，標準值以上就是不合格，如此區分才精確。
食品藥物管理署研究檢驗組長施養志表示，食品檢驗技術不斷地提升，未來的儀器檢測感度會越來越高，屆時將會有更多的食品被檢驗出含有極微量的有害物質，但是不管多麼的微量，終究是一個非常靠近零的值，而不是零。
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