挑年貨／花菇 摸起來粉粉的可能是發霉

【聯合報／記者 陳靜宜／專題報導】

挑花菇

劣質品辨別法則：

1.外型：要有刻痕，但摸起來不能太光滑，那可能是業者把不好的部分刮掉，或用刀製造刻痕。傘朵完整，不要破裂，摸起來粉粉的，可能是長黴菌，有霉味也不要選。

秞優質品辨別法則：

1.產地：花菇多以韓國與日本進口為多，日本花菇面白、韓國花菇面黑，日本花菇賣相佳，送禮自用兩相宜，但價格也比較貴，不過即使價錢最貴，也要從中挑選肉身厚實者為佳。

2.外型：有花紋、顏色較白、肉身厚實、外型完整，像小碗的弧度，傘內完整米白色，但不要太白。

3.氣味：好香菇，捧起來，不用靠得太近，就聞得到香氣。

香菇

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