芒果放冰箱別用塑膠袋！農糧署曝熟成關鍵 1方法可保存1個月

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• 重點一：芒果屬後熟型水果，未熟時不宜直接冷藏，以免影響成熟與品質。
• 重點二：成熟芒果別用塑膠袋裝冰箱，紙袋或報紙包裹較能減少水氣。
• 重點三：冷藏可保存三到四天，切塊冷凍則約可放一個月。

夏季正值芒果盛產期，不少民眾趁價格實惠一次買好幾箱回家。不過，天氣炎熱也容易讓芒果加速熟成，甚至出現軟爛、長黑斑。對此，農業部農糧署提醒，芒果保存方式要依成熟度而定，尚未成熟時別急著放冰箱，成熟後可使用紙袋包起來再放進冷藏。

農糧署近日透過臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享芒果保存技巧，來自屏東枋山的果農盧旺昇表示，芒果屬於「後熟型水果」，採收後仍會持續成熟，並自然釋放乙烯，因此若與同樣屬於後熟型水果的香蕉放在一起，可加速催熟。

農糧署指出，剛買回家的芒果若果皮仍帶淡綠色、果實偏硬，代表尚未熟成，不宜直接放入冰箱，以免影響後熟過程，甚至更容易變質。建議先放置於陰涼通風處，約3至5天後，待果實表面微微泛油光、散發香氣，且果肉由硬實轉為柔軟多汁時，即表示已成熟，可直接食用或改放冰箱保存。

至於成熟後的芒果，不少民眾習慣連同塑膠袋一起放進冰箱，但塑膠袋容易累積水氣，影響保存品質。農糧署則建議，可改用紙袋或報紙包裹後放入冰箱蔬果室冷藏，約可保存3至4天。若希望保存更久，則可將成熟芒果去皮切塊後放入保鮮盒冷凍，約可保存1個月，不論直接享用或製作冰沙、甜點都相當方便。

不過，盧旺昇也提醒，雖然冷藏、冷凍都能延長保存時間，但新鮮芒果仍以盡快食用最能品嘗到最佳風味與口感。

精華 FAQ

• Q1：芒果買回家後，為什麼不能立刻放進冰箱？

  因為芒果屬於後熟型水果，採收後仍會持續成熟。若果皮偏綠、果實偏硬時就冷藏，會影響後熟過程，甚至更容易出現變質或外觀受損。

• Q2：芒果成熟的判斷方式有哪些，適合怎麼保存？

  成熟芒果通常表面微微泛油光、散發香氣，果肉也會由硬轉軟多汁。這時可直接食用，或用紙袋、報紙包好後放入冰箱蔬果室冷藏。

• Q3：想讓芒果保存更久，有哪些較好的處理方法？

  成熟芒果若要延長保存，可先去皮切塊，再放入保鮮盒冷凍，約能保存一個月。冷藏約可放3到4天，但新鮮現吃最能保留風味。

芒果 農糧署

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