高雄春捲食物中毒案初檢沙門氏菌陽性 醫：這食材問題最大

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• 重點一：高雄春捲食物中毒事件已造成140人就醫，49人仍在醫院觀察中。
• 重點二：初步檢驗結果顯示沙門氏菌陽性，主要源自雞蛋的汙染。
• 重點三：專家提醒雞蛋製品需徹底煮熟以防食物中毒發生。

高雄市正義市場4日爆發春捲集體食物中毒案，累計就醫人數已達140人，其中49人尚未出院。高市衛生局表示，高雄長庚醫院於4月4日至4月5日陸續通報收治多名個案，今天又增12名患者，初步檢驗結果均為沙門氏菌陽性。依法針對業者再加重裁處，累計144萬元。

台北榮總臨床毒物與職業醫學部主任楊振昌說，沙門氏菌最容易出現在雞蛋的蛋殼上，因此，若是蛋殼有充分沖洗的洗選蛋，基本問題不大，反倒是一般店家常用的散裝蛋（籃裝蛋），被汙染的機會相對大增。因此，推測應是該店家使用的一般未沖洗的散裝蛋的蛋殼帶有沙門氏菌。

楊振昌推測，應是店家雞蛋用量大，四周環境又適合沙門氏菌大量生長，並產生毒素，且購買的消費者多、生意很好，原則上應該有更多的人食用，但可能沒有症狀，或症狀十分輕微沒有就醫，卻仍造成上百人出現食物中毒症狀就醫。

楊振昌提醒，沙門氏菌引起的食物中毒，若症狀嚴重將出現發燒、脫水、電解質異常，免疫能力差的人，甚至會出現敗血症，若是老年人、幼童、免疫能力差的人，可能引發敗血症，需要使用抗生素治療，但如果及早就醫，經治療後都可痊癒。

「雞蛋製品一定要煮熟，才能避免食物中毒。」楊振昌說，雖然春捲內餡多為熟食，但雞蛋有沒有煮熟、加熱是否完全、雞蛋的來源等，需要相關單位進一步調查，才能釐清。不過，現在天氣悶熱、潮濕，春捲等食物在室溫下，應於2小時內吃完，建議不應超過2小時，若要超過2小時就要放入冰箱冷藏，避免細菌滋生，以防再吃時引起食物中毒。

精華 FAQ

• Q1：高雄春捲食物中毒事件的影響有多大？

  此次食物中毒事件造成140人就醫，其中49人仍在醫院觀察，顯示事件影響範圍廣泛且情況嚴重，衛生當局正在加強調查及處理。

• Q2：沙門氏菌的來源及防範措施是什麼？

  沙門氏菌通常存在於雞蛋的蛋殼上，專家建議選用經過充分沖洗的蛋，並確保雞蛋製品必須煮熟，避免因食材問題導致中毒事件發生。

• Q3：專家對食物存放提出了哪些建議？

  專家建議春捲等食物在室溫下應於2小時內食用，若需超過此時間，必須儘快放入冰箱冷藏，以避免細菌滋生，確保食品安全。

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