明天元宵節「吃湯圓不長肉」營養師揭3原則

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• 重點一：湯圓應視為主食，而非點心，避免雙重碳水化合物攝取。
• 重點二：將湯底改為無糖豆漿或茶，減少糖分攝取及熱量。
• 重點三：先吃纖維和蛋白質食物，延緩糖分吸收，避免血糖波動。

明天就是元宵節，不少人對應景食物湯圓或元宵又愛又怕，湯圓又甜又好吃，但熱量不低，過年增加的體重還沒有消就又要增加，該怎麼辦，營養師張馨方今天指出，掌握3個原則，即使吃下湯圓，隔天量體重也不心驚膽顫。

張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」指出，原則一，湯圓是「主食」，不是「點心」。4顆大湯圓等於1碗白飯，很多人晚餐吃完一碗飯，追劇時又補上一碗花生湯圓，這就是「雙重碳水爆彈」。因此，把湯圓直接當作「正餐的澱粉」，這不是節食，是聰明的「份量置換」。

原則二就是湯底「微調」，負擔可少一半。張馨芳指出，芝麻、花生內餡本身就是油脂與糖的精華，如果湯底還用超甜紅豆湯或糖水，那真的是甜度超標。聰明吃法就是改用無糖豆漿當湯底，豆香能襯托內餡的濃郁。或泡一壺烏龍茶或普洱茶配著吃，解膩又回甘。此外，煮糖水時加入紅棗、龍眼乾提甜味，減少精緻砂糖的使用。

原則三就是先吃「墊胃菜」，血糖才乖巧。張馨方指出，單吃糯米（高 GI 值）會讓血糖像雲霄飛車，這也是為什麼吃完湯圓很快就餓了。黃金搭配術就是先吃一盤燙青菜（纖維質），配一份豆乾、雞蛋或雞胸肉（蛋白質），也就就是先菜、再肉、最後湯圓，讓纖維與蛋白墊底，延緩糖分吸收，飽足感更持久。

精華 FAQ

• Q1：為什麼湯圓應該視為主食而非點心？

  湯圓的熱量不低，若將其當作點心食用，可能會導致過量攝取碳水化合物，增加體重的風險。

• Q2：如何選擇湯圓的湯底以減少熱量？

  建議使用無糖豆漿作為湯底，這樣可以減少糖分攝取，同時保持湯圓的風味，讓吃湯圓變得更健康。

• Q3：在吃湯圓之前應該先吃什麼食物？

  建議先吃一些燙青菜和蛋白質食物，這樣可以增加飽足感並延緩血糖的上升，避免因單吃湯圓而感到迅速飢餓。

湯圓 元宵節

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