【聯合晚報╱記者鄭語謙╱台北報導】
糖尿病患者常苦於飯後不能降低血糖，許多美食都要忌口，屏東科技大學食品科學系教授謝寶全，利用芭樂葉和桑樹葉可以抑制人體糖化酵素特性，研發「芭樂桑」，讓糖尿病患者在享受美食的同時，不用再擔心血糖會升高，獲103年度科技部產學合作計畫成果發表成果傑出獎。
謝寶全耗時四年研發的「芭樂桑」，萃取土芭樂葉片及桑葉，製成健康食品膠囊，每餐和湯一起服用，可讓糖尿病患者享受美食時，不必再擔心血糖會升高。
謝寶全說，血糖太高易引發糖尿病等各種疾病，很多人每天一杯含糖飲料，長久下來容易引發疾病。實驗發現土芭樂樹和桑樹的葉片，可以抑制人體重要的糖化酵素amylase及glucosidase，可阻斷近80%的醣類。
謝寶全說，實驗餵食經誘導產生高血糖的白老鼠，發現老鼠的肝臟、胰臟，30分鐘內血糖明顯下降，人體則是飯後兩個小時以內，血糖可從120降到85。
他表示，自己的外婆、母親都有糖尿病病史，他擔心自己也可能患病，想到小時候肚子痛時，祖母都會摘芭樂心抹鹽巴給他吃，「老祖宗的智慧」加上屏東盛產土芭樂，為幫助果農加值農產品，才投入研究，目前產品已有研發廠商合作上市。
【2014/11/20 聯合晚報】
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