萊劑牛豬明年元旦叩關，交通大學科技法律研究所教授倪貴榮今於「食品的安與不安-萊克多巴胺（瘦肉精）的昨非今是」研討會表示，總統宣布全面開放後，基本上很難再改變，但也希望政府多相信科學家，既然認為沒有風險，就不該直接宣布開放再走程序，且目前資訊揭露太少，不符合食安法第4條的原則，呼籲立委們因應此事要求政府落實。
「食安會報、食安諮議委員會在美豬開放事件之前都沒有照開過會議討論」倪貴榮表示，觀察台灣的食安管理政策，幾乎是「重政治、輕科學」，長期以來，風險評估報告到底交由誰來做，原因為何，都沒有人知道，多數都交給特定學者執行，獨立性堪慮；而此次與美國到底達成何種協議，民眾也無從得知。
依照食安法第四條為原則性規定，主管機關採行之食品安全衛生管理措施應以風險評估為基礎，符合滿足國民享有之健康、安全食品以及知的權利、科學證據原則、事先預防原則、資訊透明原則，建構風險評估以及諮議體系。
倪貴榮表示，既然食安法有這樣的原則性規定，為什麼民眾仍舊找不到資料，光是風險評估諮議會的召開時間以及結論揭露都明顯不足，相較於歐盟在法規上的要求，有關於食安的規定，都應該要即時公開、透明，結合網際網路讓民眾好搜尋，但台灣明顯地嚴重缺乏。
另外他也倡議公民參與決策的角色，無論是此次美豬美牛開放，或是其他的重大事件，民眾的意見都應該受到重視，他也呼籲立委應該要做到監督的責任，既然食安法有規範，就應該要要求政府落實。
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