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還能吃生魚片嗎?近40年「海獸胃線蟲」已暴增283倍

「法樂琪」法式料理創辦人Jimmy張振民逝世 享壽69歲

2020-02-02 17:26聯合報 記者魏妤庭/即時報導

台灣第一代法餐教父,同時也是知名法式料理餐廳法樂琪創辦人Jimmy張振民,近日驚傳在家中跌倒去世,依據其過去在2016年受訪談及已近66歲推估,享壽約69歲。

若提到台灣法式餐廳,就不能不提Jimmy張振民。Jimmy張振民為台灣第一代法餐廚師,他1993年在天母忠誠路開設法式餐廳「法樂琪」,由多位企業家支持下創業,當時就連前總統李登輝、陳水扁皆是座上賓,也因而得到企業家御廚、政商御廚的封號。

隨著知名度愈來愈高,法樂琪也陸續開設分店,全盛時期,全台共有6家連鎖門市,除了街邊店外,也進軍各大百貨賣場設點,Jimmy張振民也成了第一個以法式料理成功發展出連鎖餐廳模式的名廚。

然而,2014年台中分店爆發骨粉熬湯事件,衝擊各店生意,他便陸續結束分店,回到他發跡崛起的天母忠誠路的「起家店」,重新裝潢以Fine Dining定位的法式料理餐廳重新出發。

Jimmy張振民近年呈半退休生活,時常對外演講、授課,或是前往海外交流,身體向來硬朗,也未聽聞有不適。但卻在2月2日上午傳出張振民於家中跌倒造成顱內出血過世消息,其餐飲同業或企業界友人得知,同感哀悼及不捨。

台灣紅酒達人T大張治受訪表示,雖與張振民不熟,但是其餐廳客人,表達惋惜,並願他在天堂延續法國料理精神。知名美食評論家梁幼祥也在臉書表示,懷念張振民在來來飯店、法樂琪餐廳時優雅談吐、快樂的身型。

法樂琪名廚張振民因失去呼吸心跳,緊急送醫急救無效不治。聯合報系資料照/記者黃仁謙...
法樂琪名廚張振民因失去呼吸心跳,緊急送醫急救無效不治。聯合報系資料照/記者黃仁謙攝影

跌倒

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