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新品種蘋果「宇宙脆」 削皮3周不變色、可冷藏1年

2019-12-18 09:36世界日報 編譯尤寶琪╱綜合報導

美國培育出新品種蘋果,香脆可口,而且冷藏可以擺放長達一年,削皮後果肉置於空氣中三星期也不會變色;最新一批1日正式上市,但首批僅有45萬多箱,恐怕不是人人都能買得到。

新品種蘋果「宇宙脆」冷藏可以擺放長達一年,削皮後果肉置於空氣中三星期也不會變色。...
新品種蘋果「宇宙脆」冷藏可以擺放長達一年,削皮後果肉置於空氣中三星期也不會變色。(取自 宇宙脆官網)

華盛頓州立大學耗時20年,靠雜交「蜜脆」(Honeycrisp)與「進取」(Enterprise)兩個品種,創造出全新蘋果品種,並因赤褐色的果皮上有類似星星的小點而得名「宇宙脆」(Cosmic Crisp),其最大特色是超脆、多汁、酸甜適中,華盛頓州大形容超級美味,還能長期存放,就算放在冰箱一年,品質也不變,而且削皮後果肉置於空氣中三星期也不會變色,被稱為「蘋果界的革命」。

華盛頓州大園藝系教授兼蘋果繁殖計畫負責人凱特.伊凡斯(Kate Evans)指出,「進取」品種被選中來培育「宇宙脆」,全是因它的外觀,使得「宇宙脆」成為非常漂亮的蘋果。

目前只有華盛頓州的農民可以栽種,種植面積有6000畝,共有1200萬顆蘋果樹的產量。1日共有45萬箱率先上市,2020年預計將能出貨200萬箱以上,2026年能達到2100萬箱,而華盛頓州的農民可以「獨占種植」直到2027年為止。

但是新蘋果真的好吃嗎? 主持美食播客節目Sporkful的帕施曼(Dan Pashman)搶先嘗鮮後說:「宇宙脆非常、非常多汁,吃這種蘋果的感官經驗大為提昇,好像從看黑白電影變為彩色電影,極為香脆多汁,酸甜可口。」

蘋果
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冷藏

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