新品種蘋果「宇宙脆」 削皮3周不變色、可冷藏1年

美國培育出新品種蘋果，香脆可口，而且冷藏可以擺放長達一年，削皮後果肉置於空氣中三星期也不會變色；最新一批1日正式上市，但首批僅有45萬多箱，恐怕不是人人都能買得到。

華盛頓州立大學耗時20年，靠雜交「蜜脆」（Honeycrisp）與「進取」（Enterprise）兩個品種，創造出全新蘋果品種，並因赤褐色的果皮上有類似星星的小點而得名「宇宙脆」（Cosmic Crisp），其最大特色是超脆、多汁、酸甜適中，華盛頓州大形容超級美味，還能長期存放，就算放在冰箱一年，品質也不變，而且削皮後果肉置於空氣中三星期也不會變色，被稱為「蘋果界的革命」。

華盛頓州大園藝系教授兼蘋果繁殖計畫負責人凱特．伊凡斯(Kate Evans)指出，「進取」品種被選中來培育「宇宙脆」，全是因它的外觀，使得「宇宙脆」成為非常漂亮的蘋果。

目前只有華盛頓州的農民可以栽種，種植面積有6000畝，共有1200萬顆蘋果樹的產量。1日共有45萬箱率先上市，2020年預計將能出貨200萬箱以上，2026年能達到2100萬箱，而華盛頓州的農民可以「獨占種植」直到2027年為止。

但是新蘋果真的好吃嗎? 主持美食播客節目Sporkful的帕施曼(Dan Pashman)搶先嘗鮮後說：「宇宙脆非常、非常多汁，吃這種蘋果的感官經驗大為提昇，好像從看黑白電影變為彩色電影，極為香脆多汁，酸甜可口。」

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