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全台營養師荒 這3縣市平均8000位學童共用1位營養師

2019-08-05 22:56聯合報 記者章凱閎╱即時報導

大享食育協會首度普查學校營養師人力,發現不同縣市的學校營養師工作負擔差異大,又以新北市、彰化縣、台東縣學童最「弱勢」,平均8000名學童共用一位營養師,且台東縣僅2位營養師,等於1人要顧55校,轄區近6.5個台北市大。

聯合報系願景工程去年推出「校園營養午餐」專題,直擊全台學校營養師荒,一人要照顧數千名學生的午餐菜單、食育課程,但鄰近的日本每550位學生就配有1名營養師。

教育部長潘文忠曾表態檢討現行營養師人力配置。教育部年初也宣布將訂「學校午餐專法」,但院版草案卻從預計五月公布延宕至今未出爐。

大享食育協會上月首度調查22縣市學校營養師人力,除了新竹縣、市以「事涉政府資訊」為由未回覆,其餘皆回函。調查發現,台東縣、彰化縣、新北市平均每位營養師要照顧8000名學童飲食,本島狀況最好的高雄市,平均每人也要顧及1700百名學童健康。

依「學校衛生法」規定,班級數40班以上、且自設廚房的中小學才須設1名營養師。但少子化下,全台逾4成國小每年級剩一班,偏鄉地區就算集多所學校也湊不到40班,無法聘請營養師,使得各縣市大校的營養師須認領他校,定期至偏鄉小校訪查。

桃園市瑞塘國小營養師莊珮玲說,她每天要上教育部食材登錄平台看5至6校的食材紀錄,每月要審核10至20校菜單,包含訂團膳的學校,避免過多加工品、油炸食物;每學期還要開車去復興鄉3所小校,稽查廚房衛生、或主持食育課程等,往返要上百公里,「這些都是因人力短缺多出來的業務。」

莊珮玲說,每次訪查,自己的學校就放空城,要是不巧遇上衛生局抽查,根本分身乏術。新北市營養師公會常務監事、秀峰國小營養師楊蕊萍也說,以前曾有學校發生食物中毒事件,營養師因在外訪視而被質疑「你怎麼不在?」

楊蕊萍表示,依「營養師法」第12條規定,其實每天供餐500人以上的學校就應有營養師,但政府卻以「午餐秘書」等配套作法,規避此原則,且偏鄉小校的午餐秘書,往往是剛到職的兼任教師扛下,隔一學年又要換人做,治標不治本。她建議,研議中的學校午餐專法應落實500位學生配1名營養師,保障學童飲食健康。

教育部國教署副署長戴淑芬說,專法朝維持班級數40班以上、且自設廚房的中小學須設置1名營養師,但會考量行政區域內的校數、班級數密度,以及不同學校間的距離,衡量多校聘營養師的作法;也研擬在各縣市教育局處聘雇2名或若干名營養師。

大享食育協會首度普查學校營養師人力,其中以新北市、彰化縣、台東縣學童最「弱勢」,...
大享食育協會首度普查學校營養師人力,其中以新北市、彰化縣、台東縣學童最「弱勢」,平均8000名學童共用一位營養師,且台東縣僅2位營養師,等於1人要顧55校,轄區近6.5個台北市大。圖/大享食育協會提供
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大享食育協會首度普查學校營養師人力,其中以新北市、彰化縣、台東縣學童最「弱勢」,平均8000名學童共用一位營養師,且台東縣僅2位營養師,等於1人要顧55校,轄區近6.5個台北市大。圖/大享食育協會提供
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大享食育協會首度普查學校營養師人力,發現不同縣市的學校營養師工作負擔差異大。報系資料照

營養師
食物中毒
加工品

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