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夜市烤魷魚從此消失?衛福部闢謠「沒這回事」

2019-03-15 17:42聯合報 記者陳雨鑫╱即時報導

旗后商圈烤魷魚店家、小攤各有獨家醬料。 聯合報系資料照/記者楊濡嘉攝影
旗后商圈烤魷魚店家、小攤各有獨家醬料。 聯合報系資料照/記者楊濡嘉攝影
衛福部食藥署日前預告修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」,未來燒烤類製品將限制致癌物「苯駢芘」(BaP)的含量,傳出夜市的烤魷魚也將納管,衛福部昨澄清闢謠,目前僅針對「量產包裝食品」,攤商將採取宣導方式,並不會因為法規推行後,就再也吃不到夜市烤魷魚。

食藥署調整致癌物「苯駢芘」(BaP)限量範圍,過去僅針對煙燻水產製品,日前預告修正法規,未來希望能擴大到燒烤類製品,讓民眾哀嚎「再也吃不到夜市烤魷魚了」。衛福部澄清,沒有吃不到烤魷魚這一回事,初步將先管理包裝食品,攤商則採宣導方式,

「苯駢芘」已被國際癌症研究中心列為致癌物,食物經過經高溫加工,就可能產生苯駢芘,但是只要在限量範圍內,都不會對身體產生立即的傷害,食藥署從2015年起開始訂定降低苯駢芘含量的作業指引,只要依循操作,如加熱食材時火源食材保持適當距離,即可減少風險。

致癌物
魷魚

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