【聯合線上企劃╱文／張啟俊】
歲末年終假期將至，觀光旅遊、家族團聚、望年尾牙、過年春節、開市春酒…，免不了與家族好友小酌兩杯，但酒精90%是經由肝臟代謝，飲酒過量不但傷肝，如果不慎醉酒，隔日宿醉的頭痛、噁心等作用，更讓人受不了。
為什麼有些人酒量特別好？辛紹祺醫師表示，酒精即所謂的乙醇，進入人體後會形成乙酫，乙酫屬於毒性物質，因此會造成酒醉的種種不適感，但如果能轉化成乙酸，就能儘速被人體代謝掉。因此，一般人評斷酒量好不好，並不是指「身體可以自動降低體內酒精濃度」，而是在生理上發生「比較少的酒醉不適症狀」。酒醉現象則與麻醉安眠藥物對腦部組織的作用相似，乙醇必須進入血液到達腦部和組織細胞結合，才會產生酒醉現象。因此，具有「千杯不醉」體質的人，主因就是乙醇未與腦部組織細胞結合。
辛醫師進一步說明，坊間所謂的解酒劑或是解酒偏方，例如檸檬汁、硯精、氨基酸、茶酚或高劑量維生素B群等，大多只是提升肝臟的代謝功能，換言之，只是讓本來肝臟代謝功能比較不好的人，儘量能恢復正常，嚴格來說並不會提升更好的「酒量」，即便是有些微幫助，應該是心理作用大於生理作用。況且利用化學方式加速肝臟的酒精代謝率，對肝細胞的負擔更大，反而可能更傷肝。
一般酒精順喉而下進入胃內，約五分之一會被胃吸收，其他在小腸吸收，大約3-5分鐘即可進入血液中，經肝臟謝後就轉變成熱量或儲存為脂肪。肝臟每小時約可代謝15CC的酒精，因此大量喝酒就會造成肥胖。辛醫師強調，長期飲酒對腦部、肝臟、胰臟及腸胃道都會造成損傷，尤其會引發脂肪肝、肝硬化、食道及胃腸黏膜萎縮，影響消化吸收功能，很容易引起急性胰臟炎。
因此，如果不可避免必須飲酒時，最好的預防酒醉是不要空腹飲酒，先吃一些蛋白質或油脂食物，如花生、豆干、蛋白質食物、牛奶等，尤其最好是先攝取高分子的纖維素，就可以暫時與酒精結合，讓酒精快速通過胃及小腸，降低酒精的體內吸收率，才是比較健康的方式。
辛醫師表示，尤其有一種高聚合分子吸液纖維素(SACA)，具有快速吸收酒精液體的效果，在飲酒前如補充適量的纖維素，可以吸附酒精及其他毒素，加速酒精排解，不但可以減少宿醉，亦可幫助腸道排便。目前台灣國人營養充足，其實比較缺乏的就是纖維素的攝取，選擇適當纖維素補充品，也有益健康。
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