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劉秀枝/預防阿茲海默症 聽媽媽的話就對了

宛如高檔餐廳菜單 世上最健康營養午餐吃什麼?

2019-03-02 15:03聯合報 記者田思怡╱即時報導

這份菜單像是高檔餐廳的養生菜單:味噌鯖魚、白蘿蔔佐酸梅沙拉、切成薄片的醃菜、新鮮水果。

不過,這家「高檔餐廳」是位在日本靜岡縣袋井市的甲南小學教室,可以瞬間變成營養午餐餐廳,學生們雙手合十,齊聲說:「Itadakimasu(我開動了)。」

英國衛報記者採訪當天星期五的營養午餐菜色有烤鱈魚、甜玉米炒小白菜、義式蔬菜濃湯、一小盒牛奶、白吐司和豆漿巧克力抹醬。

份量不多,但也有667卡路里,足夠11歲的學童撐到放學回家。

甲南小學不是日本唯一供應健康營養午餐的學校,日本政府規定從幼稚園到初中的營養午餐,除了好吃以外,還要結合新鮮食材,並富含鐵、鈣和纖維。

袋井市地方官員宣稱,當地學校的營養午餐是全日本最健康的,而日本料理又是全世界最健康的料理之一。官員並未吹噓:去年袋井市獲得世界衛生組織(WHO)推廣學童健康飲食習慣最佳實踐獎。

袋井市的營養午餐中央廚房每天準備1萬份午餐,送到當地的幼稚園、小學和初中。菜色以日本料理為主,偶而搭配中式、韓式或歐式料理。家長每餐付250日圓(約台幣70元),約為成本的一半,另一半由地方政府補貼。

市政府教育委員會營養午餐部門主管表示:「我們設計每個月的菜單,讓每天都有些變化。每個月的菜單也依當季食材不同而有變化。」

日本政府2005年要求校方向學生介紹午餐的食材產地和成分。甲南小學的學生一邊吃午餐,一邊聽袋井市的營養師告訴他們,他們吃的小白菜是在哪裡種的,為什麼要吃光。

她說:「請記得很多人為你準備午餐,尤其是碰到你不喜歡吃的蔬菜的時候。」

日本學童的營養午餐結合新鮮食材,並富含鐵、鈣和纖維。歐新社
日本學童的營養午餐結合新鮮食材,並富含鐵、鈣和纖維。歐新社
日本靜岡縣袋井市甲南小學的營養午餐份量不多,不過這也是日本人長壽眾的秘訣。翻攝自...
日本靜岡縣袋井市甲南小學的營養午餐份量不多,不過這也是日本人長壽眾的秘訣。翻攝自衛報。

蔬菜
白蘿蔔
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當季食材
健康飲食

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