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醬瓜配飯、一餐多食 長輩這些飲食習慣超不營養

2019-03-01 11:09聯合報 記者許政榆╱即時報導

近年來台灣逐漸邁入高齡化社會,不少獨居長者為了省錢而「省食」,往往將一餐分為多餐食用,導致今天中午的便當放到隔天才吃情形出現,衛生福利部桃園醫院營養師洪凱婷表示,長者若長期飲食不均、或食用過期食物,恐導致營養不良,桃園醫院多年來提供獨居長者送餐服務,營養師也會到府訪視,教導長者如何正確保存食品,並依長者個人不同疾病給予適當的飲食建議。

衛生福利部桃園醫院連續8年提供獨居長者送餐服務,並以均衡飲食為原則並供應水果,幫助無法外出採買或煮食的長者們,吃的健康又營養。

洪凱婷指出,訪視過程中有獨居個案獨自進食,也有老年人照顧老年人的情況,且飲食習慣多半從簡,常見一餐以白飯配罐頭食品,如豆腐乳、醬瓜、麵筋或泡麵、餅乾果腹,長期飲食不均衡,導致營養不良、血壓及血糖控制不佳等問題。

洪凱婷表示,有的老年人為省錢,常常「一餐多食」把今天中午送餐便當留到隔天才吃,也有個案是因家裡沒有冰箱,食物無法冷藏保存,或是冷凍庫中囤積過多過期食品等習慣。

洪凱婷提醒,由於老年人的功能退化,如牙齒間題咀嚼不佳,導致進食量不足;或失智長輩會忘記有沒有用餐或暴飲暴食;行動力變差無法購物採買;腸胃道功能改變,常有便祕、腹脹等問題;也會因心情沮喪降低進食的動機,因此除了提供送餐服務時,也會安排職能治療師、護理師、個案管理師、營養師到府訪視,教導長者如何正確保存食品,並依長者個人不同疾病給予適當的飲食建議。

衛生福利部桃園醫院連續6年提供獨居老人的送餐服務,關懷長輩給予適當的飲食建議。記...
衛生福利部桃園醫院連續6年提供獨居老人的送餐服務,關懷長輩給予適當的飲食建議。記者許政榆/翻攝

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營養不良
飲食習慣

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