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羊肚菌中毒致死 毒物醫推測:死於假羊肚菌

2019-02-22 19:21聯合報 記者陳雨鑫╱即時報導

於米其林餐廳用餐,最後竟然食物中毒死亡。西班牙一名女子上周六晚間於知名米其林餐廳RiFF,點了一道含有羊肚菌(morel)料理,返家後卻上吐下瀉,隔天清晨被發現死亡。台北榮總臨床毒物科主任楊振昌說,羊肚菌本身無毒,他推測應該是誤食與羊肚菌極為相似的「大鹿花菌」才有致死的可能。

楊振昌表示,羊肚菌是一種蕈類,以界門綱目科屬種來看,與羊肚菌屬於同一「種」的蕈類有20多種,少部分是含有劇毒,其中最常被誤認是羊肚菌,又是同一種的蕈類為「大鹿花菌」,別名就是假羊肚菌(False morel)。

大鹿花菌中的鹿花菌素(gyromitrin)又被稱為是河豚素,是一種劇毒,人體食用後,初期症狀會出現噁心嘔吐,接著易引發肝腎衰竭,最後致死。楊振昌說,過去就曾發生過,民眾自行採摘野生羊肚菌,誤認大鹿花菌為羊肚菌,務實致死的案例;其餘與羊肚菌類同一種的蕈類,也有部分具有毒性,但鹿花菌素毒性最強。

楊振昌說,羊肚菌在中國也有生產,像是喜馬拉雅山就有分布,羊肚菌與一般的蕈類都擁有多醣體,具有抗氧化的效果,且營養價值高,備受喜愛,不過所有的蕈類都具有相同的特性,不一定要崇尚罕見的羊肚菌,一般的蕈類營養價值都一樣高。

楊振昌也提醒,台灣蕈類中毒的事件,許多都跟羊肚菌與大鹿花菌相同,誤食中毒,最常見的就是想摘雞肉絲菇,卻誤食綠摺菇,最後中毒,提醒民眾路邊的野菇別亂採。

嘔吐
食物中毒
噁心
上吐下瀉
腎衰竭

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