親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

官員嘆「水果反映台灣困境」只追求甜水果錯了嗎?

2018-06-10 10:17元氣網 韋恩的食農生活

苗栗縣後龍鎮公所辦理年度西瓜評鑑,現剖西瓜。 記者胡蓬生/攝影
苗栗縣後龍鎮公所辦理年度西瓜評鑑,現剖西瓜。 記者胡蓬生/攝影
今天看到一則新聞,說是台北市的市長室發言人出來講「水果反映出台灣的困境,我們只想吃甜的,忽略了原本該有的滋味。」然後裡面引用的是日本友人的說法,日本友人認為,台灣水果不管那一季產的,全都甜得不像話。「在日本大概只有哈密瓜會標示甜度,其他水果並不追求甜,每種都有自己特殊的酸甜香。」

我聽說世界三大不可信是1. 英國研究 2.日本說法 2.台灣名嘴(僅供參考,勿對號入座)。無論如何,日本人言不由衷,大家都知道的。日本水果真的不追求甜嗎,真的只有哈密瓜標甜度嗎? 碰巧日本現在進入桃子產季,日本農林水產省才剛出來在FB上很得意的宣傳(見下圖),日本大阪這邊產的桃子破了金氏世界紀錄喔,我們的桃子糖度*高達22.2喔。日本不追求甜度,事情恐怕沒有X人想得那麼簡單。

其實,怎樣的水果才好吃是一種主觀的判斷,水果要多甜是一種消費者偏好的選擇。所以是消費市場決定了農產品的走向,這些文青官員們請別搞錯了,怎樣的水果才好賣,農民阿伯恐怕比你們懂多了,不用天龍官員出來指指點點。

其實每個國家或地區,口味的偏好不同是很自然的,這與地理環境、文化等等都很有關係。依照我在食品業的經驗,以甜味感來說,常常是越接近熱帶越喜歡甜味,所以台灣的南部比較愛加二砂(沒有要站南北的意思,勿射)。而日本內部也以關西比關東偏甜。

以我同樣經歷過的咖啡產業為例,世界咖啡味覺地圖裡,東亞(包含台灣)比較愛重焙的咖啡,因為這邊人比較不接受咖啡裡的果酸調(acidy),而比較能接受苦味。同樣這沒啥對錯的問題,只是一種喜好的趨勢。同樣以我飲料開發的經驗,日本人對台灣豆漿加糖喝感到非常害怕與不解,而瓶裝茶有加糖也是感到非常的困惑。這些也不是台灣人的錯。

總之,水果不能太甜的這種說法已經傳太多年啦,總之,消費者喜歡甜的水果一天,生產的走向就會往甜的方向走去。不必用道德高尚論、甚或健康論來指點,只會感覺是在消費農民的心血,對產業一點幫助都沒有。

原文出處:有一種水果甜, 叫天龍官員說太甜

水果

韋恩的食農生活

台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢,而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。 自從食安問題越來越受大家關注之後,不免接到身邊親朋好友偶而來問,這個能不能吃、用那個好不好。而且近來看到在此領域,產業界、學術界、政府官方、媒體出現許多奇奇怪怪的現象,所以希望把正確知識傳達給大家,以抵抗網路不實謠言。http://www.agrifood.life/

同類文章

C肝口服藥恐致肝衰竭 中重度肝損害者禁用

午睡能減少心腦血管疾病風險!但3個錯誤不要犯

又一款過動症長效型用藥納給付 估2200人受惠

新藥給付救孩童視力 小兒非感染性葡萄膜炎月省2萬7

C肝口服藥恐致肝衰竭 食藥署公告中重度肝損害者禁用

美國爆「食腦蟲」案例!143人感染僅4人存活

126公分小巨人!克服先天軟骨發育不全 她成游泳國手

偽出國熱!桃機擬推「搭機環島」升空一圈下機可買免稅

高雄新增1例日本腦炎 加強防蚊措施、適齡幼童接種疫苗

50多歲女性婦突然認不得家人 原來感染日本腦炎

中醫改台醫? 中醫師全聯會發聲明撇清

國健署不願放人 署長王英偉歸建之路成未知數

香港少年守護東部偏鄉30年 國健署署長王英偉生根台灣

骨肉瘤 常錯認生長痛延誤就醫

兒童醫療資源失衡 衛福部:提高醫師誘因、藥品集中採購

兒童醫療資源南北失衡 800醫師連署請命

6歲罕病童 奔波打針續命

偏鄉病兒 坎坷求醫…骨肉瘤新家 撐起保護傘

六月逾537人送醫...熱傷害急診量飆 勞檢縮短改善期

不忍偏鄉癌童頻繁揹行李北上求醫 骨肉癌關懷新家成立

骨肉癌協會之家不只是居所 爸媽下廚給孩子家裡的味道

不是所有孩子的骨頭痛都是生長痛 醫師教你分辨

受疫情影響 數位身分證暫擬延至明年換發

固殺草當落葉劑引爭議 防檢局6日專家會議研商

亞洲首部公衛師法在台灣 陳時中:國力的表現

傳越南將對台重啟航班 越捷:預計7月中恢復定期航班

當後山的靠山 高醫:服務台東的腳步絕不會停

新型豬流感病毒檢驗出爐 農委會:台灣已排除

陸戰隊膠舟翻覆7人落海 3人裝葉克膜急救

專訪/7月下旬將卸國健署長 來自香港的王英偉出書憶行醫30年

猜你喜歡

偽出國熱!桃機擬推「搭機環島」升空一圈下機可買免稅

經常喝65℃以上的水會致癌?白開水放涼相當於慢性毒藥?專家教你怎麼喝水比較健康!

別再說蚊子愛叮酸性體質!醫:4特徵才是蚊子的最愛

美國爆「食腦蟲」案例!143人感染僅4人存活

起床馬上去上廁所恐誘發低血壓!起床後不要做的8件事

午睡能減少心腦血管疾病風險!但3個錯誤不要犯

網紅踢爆商人騙局 塵蟎肉眼根本看得見?教授這麼說

蔣經國「吹台青」要角邱創煥今辭世 享耆壽96歲

家家大姊掀家醜 控紀曉君不甩癌父、拒母生前遺願

蔡依林經紀人蔣哥的生命告白...面對摯愛成了植物人:「一場溺水戲,差點讓我在電影院窒息...」

別急著上網Google 5個日常習慣避免大腦衰弱萎縮

50多歲女性婦突然認不得家人 原來感染日本腦炎

看病時醫師沒問的:睡眠,恐是你慢性疾病的主因!4指標檢視你是否為高危險群

在家染髮先學5招撇步!冷氣不要開太強,避免無法上色

傳越南將對台重啟航班 越捷:預計7月中恢復定期航班

中醫改台醫? 中醫師全聯會發聲明撇清

天然ㄟ尚好?哈佛博士:天然並不全然等於新鮮、安全

600元「藝FUN券」限量200萬份開搶 7月22日開放先載APP

獨/70年代「小野貓」驚爆中風!3婚3離散盡家財人生如戲

如何保護眼睛、維持生長發育?營養師告訴你如何攝取維生素A

中醫入長照 長者五禽戲做一周脫護腰

何時才能停止服藥?一次解答10種常見藥物知識

紙本三倍券買台鐵車票 初步規畫不能退、免手續費換1次

林美照切除腸道20顆腫瘤 直言不怕死「但不想躺著活」

西醫除濕/通風不良最怕室內中暑 冷氣吹久也會肌肉痠痛

六月逾537人送醫...熱傷害急診量飆 勞檢縮短改善期

醫師的第三隻眼 「急診超音波檢查」知多少!

專訪/7月下旬將卸國健署長 來自香港的王英偉出書憶行醫30年

抗生素≠消炎藥 使用謹記3原則

偏鄉病兒 坎坷求醫…骨肉瘤新家 撐起保護傘

水果酵素可有效改善飛蚊症?教授解析研究的可信度

商品推薦

贊助廣告

留言