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蔬果奶類吃少「傷心」 拒絕急性冠心症跟營養師這樣吃

調查發現,約2成急性冠心症病人每日蔬菜類攝取不足,6成病人每日水果類攝取不足,更有高達8成以上病人有攝取奶類不足情形。圖/三軍總醫院提供
調查發現,約2成急性冠心症病人每日蔬菜類攝取不足,6成病人每日水果類攝取不足,更有高達8成以上病人有攝取奶類不足情形。圖/三軍總醫院提供

你有偏食的惡習嗎?國內調查發現,吃太少新鮮蔬果和奶製品與罹患急性冠心症有關聯,三軍總醫院營養部耗時半年,分析急性冠心症病人飲食習慣,發現這類病人飲食有共通問題,約2成病人每日蔬菜類攝取不足,6成病人每日水果類攝取不足,更有高達8成以上病人有攝取奶類不足情形。

三軍總醫院營養部營養師楊蕓菁表示,近年國內外研究都有發現,飲食均衡性和三高及死亡率有關連,這次調查以膳食多樣化簡易評量表,分析今年上半年116位因急性冠心症執行營養會診的病人,包含98位男性、18位女性,小於60歲病人最多占30.2%,60至64歲次之占22.4%,年紀最輕為34歲,最長為95歲。

膳食多樣化簡易評量表(Dietary Diversity Score,DDS)是一個簡易的評估工具,因應六大類食物,當受試者在某類別食物攝取量足夠,就可得1分,攝取不足及為0分,分析受試者六大類食物攝取量後,分數1到6分,最高分者為均衡性較佳。

調查顯示,急性冠心症病人DDS分數拿到滿分6分者只占6.9%,其中女性滿分者多於男性滿分者,凸顯國內仍存在女性保健意識較為抬頭的趨勢。測驗平均分為4分,多數患者在蔬菜、水果、乳品類掛零。蔬菜類、水果類、乳製品類食物都明顯攝取不足,有21.6%的病人在蔬菜類未得分、62.9%在水果類未得分、81.0%在奶類未得分。

為何新鮮蔬果及奶類對心血管有幫助?楊蕓菁解釋,新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維。其中,鉀離子在體內有降血壓功效;鎂離子主要作用於血管周圍的循環系統,引起血管擴張,防止動脈血管突然收縮,提高對心臟保護作用;而膳食纖維不被腸道吸收分解,有助血糖控制,也可以被細菌發酵、增加糞便體積、保持排便順暢,減少便秘發生。

奶類中鈣離子,維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡,可控制肌肉收縮與鬆弛,讓血管阻力不會增加,進而達到預防血管硬化,降低血壓。楊蕓菁建議,民眾每天應攝取蔬菜類6份、水果類3份及1-2份奶類,如烹飪焗烤料理,可選用時令蔬菜、多加選購原味無糖的優格、優酪乳,而非奶精產品,都可提高攝取量。

除了攝取足夠蔬果及奶類,楊蕓菁提醒,民眾在全榖雜糧類每日應食用2.5碗、豆魚肉蛋類6.5份及油脂與種子類3茶匙、1份堅果類,達到均衡飲食,減少罹患多種慢性疾病的危險。

除攝取足夠蔬果及奶類,三總營養師楊蕓菁提醒,全榖雜糧類每日應食用2.5碗、豆魚肉蛋類6.5份及油脂與種子類3茶匙、1份堅果類。圖/三軍總醫院提供
除攝取足夠蔬果及奶類,三總營養師楊蕓菁提醒,全榖雜糧類每日應食用2.5碗、豆魚肉蛋類6.5份及油脂與種子類3茶匙、1份堅果類。圖/三軍總醫院提供
三總營養師楊蕓菁建議,民眾每天應攝取蔬菜類6份、水果類3份及1至2份奶類,如烹飪焗烤料理,可選用時令蔬菜。圖/三軍總醫院提供
三總營養師楊蕓菁建議,民眾每天應攝取蔬菜類6份、水果類3份及1至2份奶類,如烹飪焗烤料理,可選用時令蔬菜。圖/三軍總醫院提供

急性冠心症 心血管疾病

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