2017年最後一次優質生活講座來了，這次的主題鎖定在「油」與健康。
除了改變飲食，許多人也想藉由保健食品保護血管。其中最常被提到的產品就是富含多元不飽和脂肪酸omega-3的魚油。但你知道魚油是如何有益血管健康？又該如何挑選？
煎、炸烹調 Omega-3易流失
魚油富含多元不飽和脂肪酸omega-3，omega-3的主要成分DHA和EPA，對心血管具有保健作用。近年研究顯示，身體慢性發炎與Omega-3、Omega-6攝取比例失衡有關，由於國人長期食用葵花油、玉米油、大豆油等以Omega-6為主的飲食，鮮少攝取到Omega-3，兩者比例失衡導致身體發炎，罹患心血管疾病的風險也增加，因此攝取足夠的Omega-3成為抗發炎關鍵。
微笑藥局藥師廖偉呈表示，根據美國FDA建議，每周吃2份魚類，每份100公克的量，有助補充Omega-3。但現在外食族居多，難以按照FDA建議飲食指南食用到足夠的魚肉，加上若用煎、炸的烹調方式，會導致食物中Omega-3流失，所以Omega-3的補充可以靠額外食用魚油補充品。
Omega-3 減緩身體慢性發炎
眾所皆知，魚油對於心血管有益處，若針對保健用途，坊間的魚油補充品有分Omega-3濃度30%至80%以上。廖偉呈表示，每天補充適量保健等級的魚油，可以減緩身體的慢性發炎，降低心血管疾病發生。但若想降低三酸甘油酯，則需聽從醫師的建議。
廖偉呈表示，每個人的需求不同，有些人想保護心血管，有些人想要改善眼睛乾澀，有些人則因自體免疫疾病，想藉由補充魚油減緩症狀。
他建議，想挑選食用魚油補充Omega-3，掌握以下三大原則：
1.根據需求挑選濃度
市面常見魚油Omega-3的有效濃度為30%，每天建議攝取量1000毫克，至少要吃3顆，有效濃度50%到70%的產品，則吃1到2顆即可。想要改善身體發炎狀況，每天建議攝取量為2000到3000毫克，選擇高濃度的產品較適合。
2.劑型影響吸收度
魚油製成的形式主要分成兩種：三酸甘油脂型（TG-form）和酯化型（EE-form），主要在於工序的多寡。TG型魚油分子結構和人體三酸甘油脂相似，更容易為人體所用。在挑選高劑量的魚油時，建議食用TG型，吸收度較EE型態高。
3.產品是否通過檢驗
DHA和EPA屬於長鏈高度不飽和脂肪酸，容易酸敗、氧化，因此產品的穩定性要高，保健的效果才不致打折扣。消費者可根據產品驗證報告，判斷其安全、穩定性。
例如IFOS（International Fish Oil Standards，國際魚油標準機構）是全球唯一魚油認證的第三方公正單位，分四大檢測項目，包括Omega-3（DHA+EPA）的有效濃度；總多氯聯苯、戴奧辛、類戴奧辛物質與輻射等汙染物；汞、鉛、砷、鎘等重金屬及產品安定性等，檢測嚴謹度高，通過其五星認證，代表產品成分含量、汙染物低於規範之下。若產品瓶身印有IFOS，代表原料、產品均通過認證，消費者可至官網下載產品檢驗報告。
此外，消費者還可以參考魚油是否擁有海洋之友標章、GOED非營利公會等認證，前者代表製程重視環保，使用採用野生捕撈可循環魚源，避免破壞海洋生態，後者則是國際業者自主管控品質，均可作為購買時的參考。
【你適合吃嗎】心血管疾病在台灣盛行，不少人每天需服用抗凝血劑，廖偉呈提醒，此類病患食用魚油之前，需詢問專業醫師，並且監測凝血功能。
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