吃麻辣鍋配珍奶會傷腸胃嗎？醫授「護胃吃法」避免胃食道逆流

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• 重點一：麻辣鍋配冰飲不一定傷胃，但敏感者易不適。
• 重點二：高油脂、高鹽、過量飲食與甜飲會加重胃負擔。
• 重點三：潰瘍主因是幽門螺旋桿菌與止痛藥，非單純吃辣。

不少民眾喜歡待在冷氣房吃麻辣鍋，再搭配冰涼手搖飲或冰品，這種「又辣又冰」的組合雖然十分過癮，但若本身腸胃較敏感，可能會增加腸胃不適的機會。醫師表示，麻辣鍋、高油脂食物、過量飲食及高糖飲料，本身都可能造成胃部不適，並增加胃食道逆流症狀。

又辣又冰，真的會傷腸胃嗎？

台北市立聯合醫院中興院區消化內科主治醫師郝立中指出，許多人認為一邊吃麻辣鍋、一邊喝冰飲，劇烈的溫差會直接傷害胃部。事實上，目前並沒有充分證據證明短時間的冷熱食物交替會直接造成胃潰瘍，但對於腸胃較敏感的人而言，過冷或過熱的食物確實可能增加不適。

郝立中表示，麻辣火鍋通常具有高油脂、高鹽分及刺激性調味等特性，若又吃得過量，可能增加胃部負擔，部分民眾食用辛辣食物後，可能出現胃痛、腹脹、腹瀉或胃食道逆流症狀。

此外，手搖飲及甜點通常含有較高糖分，若再加上碳酸飲料，可能增加胃部脹氣與打嗝。若餐間口渴，建議以適量白開水或不過度刺激的飲品為主，避免在短時間內攝取大量高糖、高油脂或刺激性食物。

消化性潰瘍不是單一因素造成

郝立中指出，消化性潰瘍的成因，並不只是吃辣或壓力大造成。目前最重要的原因仍包括幽門螺旋桿菌感染，以及長期或大量使用非類固醇抗發炎藥物。

長期睡眠不足、生活壓力大或飲食不規律，雖然不一定直接造成潰瘍，但可能影響腸胃症狀及整體健康狀態，若同時存在幽門螺旋桿菌感染，或長期使用止痛藥，發生胃炎及消化性潰瘍的風險就會增加。

郝立中呼籲，如果反覆出現上腹部疼痛、胃悶、噁心、食慾下降等症狀，應進一步評估，若出現黑便、吐血、體重明顯下降或吞嚥困難等警訊，更應盡快就醫。此外，長期或大量使用常見的消炎止痛藥，也可能增加胃潰瘍與出血風險。若同時使用制酸劑，例如含鋁、鎂或鈣的胃乳片，與某些藥物併用可能影響吸收，建議依照醫師或藥師指示適當錯開服藥時間。

吃辣前喝杯牛奶能護胃？

郝立中表示，許多人吃辣之前喜歡先喝一杯牛奶，認為可以保護胃壁。事實上，牛奶中的蛋白質與脂肪，確實可能暫時減輕部分刺激感，但並不代表喝牛奶就能預防胃炎或胃潰瘍。

郝立中建議，想要減少腸胃負擔，最重要的是避免暴飲暴食及攝取大量刺激性食物，進食時可先從較溫和的食物開始，例如蔬菜、豆腐或其他容易消化的食物，再搭配適量蛋白質及澱粉。

要注意的是，麻辣、油炸或高油脂食物則應適量攝取，避免吃到過飽。如果餐後想吃冰品，建議不要在胃部已經非常飽脹的情況下立刻大量食用，並留意自身是否因此出現胃痛、腹脹或胃食道逆流症狀。

郝立中提醒，飲食並不是完全禁止，而是應根據自己的腸胃狀況調整。偶爾享受麻辣鍋、冰飲或甜點通常不需要過度擔心，但若經常出現火燒心、胃痛、酸水逆流或上腹不適，就應調整飲食習慣，必要時尋求消化內科醫師評估。

【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】

精華 FAQ

• Q1：吃麻辣鍋再配冰飲，真的會直接造成胃潰瘍嗎？

  目前沒有充分證據證明短時間冷熱交替會直接造成胃潰瘍，但對腸胃敏感的人，過冷或過熱食物可能增加不適，並讓胃痛、腹脹或逆流症狀更明顯。

• Q2：哪些飲食習慣最容易讓腸胃不舒服或胃食道逆流？

  高油脂麻辣鍋、吃太多、手搖飲和甜點等高糖食物，都可能增加胃部負擔；若再搭配碳酸飲料，還容易引起脹氣、打嗝與胃食道逆流。

• Q3：如果常胃痛或火燒心，什麼情況應該盡快就醫？

  若反覆上腹痛、胃悶、噁心或食慾下降，應進一步評估；若出現黑便、吐血、體重明顯下降或吞嚥困難，更要盡快就醫檢查。

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