調查肝癌原因的研究員表示，他們發現一天喝三杯酒就可能得肝癌。不過愛喝咖啡的人有福了，因為「強烈證據」顯示，喝咖啡可降低罹患肝癌的風險。
「美國癌症研究所」（American Institute for Cancer Research）和「世界癌症研究基金」（World Cancer Research Fund）的專家，分析了涉及820萬人和超過2萬4500個肝癌病例的34項研究，目的是瞭解飲食、體重和體能活動，如何影響罹患肝癌的風險。
他們指出，得肝癌的其他風險因素，包括肥胖、食用汙染黃趜毒素（aflatoxins）的食物，例如穀類、香料、花生、堅果、黑胡椒、水果乾、無花果乾和辣椒。黃趜毒素是霉菌產生的毒素，往往是因貯存食物不當引起，通常存在於來自氣候較暖、開發中地區的食物。2012年全球有74萬6000人死於肝癌。
這兩個團體在日前發表的聯合報告中表示，強烈證據顯示，每天喝三杯以上的酒，以及體重過重或肥胖，都是肝癌的原因。
美國癌症研究所說，每天喝兩杯酒也不見得安全，因為會提高罹患乳癌和食道癌的風險。該團體建議，女性每天應只喝一杯，男性則不超過兩杯。
參與這項研究的教堂山北卡大學研究員赫斯汀（Stephen Hursting）說，這是從嚴謹的系統性審查首次得到如此明確的訊號，顯示肥胖增加肝癌風險，咖啡則降低風險。這也是確定多少酒精就可提高肝癌風險的第一項審查。
美國癌症研究所指出，如果所有美國人都能保持健康的體重，也不喝酒，將可使美國的肝癌降低30%，也就是一年減少1萬700個病例。
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