大家難道很納悶：為什麼有這麼多人竭盡全力地要讓自己擺脫所有「惱人的胃酸」，而同時卻很少有人曾持續面臨胃酸過多的問題，以及（除了少數罕見情況外）胃酸過多幾乎從未是引發胃灼熱的原因？
長期為胃灼熱症狀所苦的人，經常讓他們的胃部與食道接受X光及胃鏡檢查（胃鏡這種光纖管讓醫師能夠看到胃的內部，甚至拍照），但以我逾四十五年（原書初版時為三十年，至繁中版出版已逾四十五年）的醫療執業經驗，沒有一個在別處完成過這些程序的人告訴我，他們也對自己的胃酸分泌量進行過仔細的測量，而當我們在考慮周密的情況下實際測量胃酸的分泌量，並且經過研究的核實後，卻發現絕大部分的胃灼熱患者都處於胃酸分泌量過少的情況。
沒錯，你沒看錯。胃灼熱所表示的幾乎從來不是胃酸過多，反而往往可能與「過少」有關！
這並不是祕密，而是一項有充分證據卻很少有人重視的事實，過去整整一百年來的科學文獻早就不斷地證實了這一點。
生產那些對抗胃灼熱的強效抑酸劑的製藥公司，其實知道胃灼熱與胃食道逆流並非由胃酸過多所造成。他們的研究人員非常聰明，也會閱讀科學文獻，因此很清楚他們的藥會進入到哪種胃裡，所以他們的廣告幾乎從未實際表明胃灼熱經證實是「胃酸過多」所導致，他們所傳達的訊息是：如果胃酸是引發胃灼熱的原因，那麼胃酸減少必定好過胃酸增加。
這句話聽起來很合理，卻與事實完全不符！如同本書中所說明的，對許多有胃灼熱與（或）胃食道逆流的人而言，最好的治療方法可能是增加胃酸，而非減少。這一個世紀以來，內行的醫師運用天然又便宜的酸補充品（搭配其他各種天然藥物），成功醫治了成千上萬患有消化不良、胃灼熱與其他胃酸不足相關疾病的病患。治療一結束，消化不良大半就成了過去，而他們的病患便不再需要繼續服用強效、昂貴又具有潛在危險（長期而言）的抗酸藥物。
我們不否認胃酸是引發胃灼熱症狀的原因，而胃食道逆流所帶來的許多傷害也都是胃酸造成的；我們同意胃灼熱的燒灼感之所以產生，是因為食道接觸到胃酸的緣故，而長期與胃酸接觸，可能造成如逆流性食道炎與胃食道逆流等更嚴重的病症──本書論點針對的是人們誤解的觀念：胃酸「過多」是形成這些傷害的原因。即使是少量胃酸，出現在錯誤的地方（例如：食道），也可能引發某些症狀，最終使得組織受到損傷。
儘管這只是暫時的；我們也不得不認同，減少胃酸的確通常有助於緩和胃灼熱的症狀，進而減少胃食道逆流所造成的損傷。然而，對於一轉身就堅定地主張不論是胃灼熱或胃食道逆流，其實都不是胃酸過多所造成，我們同樣覺得非常心安理得。
