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抗氧化飲食 有助血糖控制

常有糖尿病患問,吃水果會不會糖分攝取過多?專家提醒,計算熱量是糖尿病患第一要務,但在設定的熱量範圍內,不妨多吃蔬菜水果,最新研究顯示,高抗氧化飲食有助改善胰島素阻抗,有助血糖控制。(/array/workflow/bt/ftp/ftp-in/bt/photo/2011/07/30/1/Spoon Kiwi Gold.j
常有糖尿病患問,吃水果會不會糖分攝取過多?專家提醒,計算熱量是糖尿病患第一要務,但在設定的熱量範圍內,不妨多吃蔬菜水果,最新研究顯示,高抗氧化飲食有助改善胰島素阻抗,有助血糖控制。(/array/workflow/bt/ftp/ftp-in/bt/photo/2011/07/30/1/Spoon Kiwi Gold.j

【聯合報╱本報訊】

常有糖尿病患問,吃水果會不會糖分攝取過多?專家提醒,計算熱量是糖尿病患第一要務,但在設定的熱量範圍內,不妨多吃蔬菜水果,最新研究顯示,高抗氧化飲食有助改善胰島素阻抗,有助血糖控制。

研究證實,抗氧化物能預防氧化壓力造成的細胞損害、修復損傷,也可改善糖尿病患或肥胖者的荷爾蒙反應。義大利學者Antonio Mancini於2010年,將第二型糖尿病患分為四組,每組6至9人,第一組每天攝取1500大卡地中海飲食,第二組除了飲食,加上口服降血糖藥Metformin,第三組是飲食加上抗氧化營養素豐富的蔬果,第四組則在飲食、蔬果外,又加上藥物。

台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠說,研究顯示,攝取蔬果的兩組病患,在飲食、藥物介入後,胰島素阻抗明顯改善,胰島素功能更靈敏,血糖控制較佳。同一學者於今年進行類似研究,對象是胰島素阻抗及肥胖者,依同樣方式分組,攝取蔬果組也明顯發現胰島素阻抗有改善現象。

楊淑惠說,蔬菜、水果是最主要的高抗氧化食物來源,但不僅是糖尿病患,現代人蔬果攝取量經常不足,衛生署提出的新版每日飲食指南,建議民眾每天應食用2到4分水果,3到5碟蔬菜。

楊淑惠說,糖尿病患應攝取抗氧化營養素,蔬果是最好的抗氧化來源,其豐富的膳食纖維,有助延緩體內葡萄糖吸收,可助穩定血糖,增加飽足感也可減少過度攝取熱量,不該因為水果具糖分,就而避之唯恐不及。2011年美國臨床營養學雜誌刊登的動物實驗發現,奇異果中的維生素C能被身體充分吸收,和營養補充品相比,吸收率最高多出五倍。

不過,「熱量一定得計較。」楊淑惠提醒,蔬菜有抗氧化營養素及纖維,不過幾乎無熱量及糖分,糖尿病患可以盡量多吃;吃水果時就應考慮熱量,一般來說,女生一天攝取熱量需低於1500大卡,男生則是1800大卡,每天兩分水果,「恰恰好」。

糖尿病患該吃什麼水果?楊淑惠說:「所有水果都可以吃」,水果甜不代表糖度愈高,糖尿病患可諮詢營養師或衛教師,查閱相關圖鑑,了解水果糖度;水果中豐富的維他命C,有助於將自然中的三價鐵,轉換成二價鐵,最好在正餐前後食用水果,幫助鐵的吸收。

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