多吃雞蛋可防失智症！美最新研究：每周食用5次以上降低近30%風險

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文章重點整理：

• 重點一：雞蛋攝取量與阿茲海默症風險呈階梯式下降的關係。
• 重點二：每週吃雞蛋五次以上者，罹患風險可降低27%。
• 重點三：研究顯示，雞蛋以外的蛋白質替代品也有效。

雞蛋是營養全面的超級食物，料理簡單快速、令人有滿足感，還富含蛋白質，以及與大腦與骨骼健康有關的膽鹼與維生素D等營養素。美國一項最新研究顯示，多吃雞蛋和降低失智症風險有高度相關。

美國加州羅馬琳達大學（Loma Linda University）研究人員發表的一項新研究指出，規律攝取雞蛋與較低的阿茲海默症風險有關，阿茲海默症是最常見的失智症類型。

研究人員觀察到一種階梯式趨勢，也就是雞蛋攝取量越高，罹患疾病的風險越低。在15年內追蹤近4萬名成年人，每週吃雞蛋約5次以上的高齡者，相較於幾乎不吃或完全不吃雞蛋的人，罹患阿茲海默症的機率最多可降低27%。

每週吃雞蛋2至4次的人，風險約降低20%；即使只是適量攝取，例如每週一次或每月數次，也與約17%的風險下降有關。

這項研究刊登於The Journal of Nutrition，結果顯示，完全不吃雞蛋的人整體風險最高。另一項分析則指出，完全避免吃雞蛋的人，相較於每週約吃1顆雞蛋的人，罹患風險高出22%。

研究人員表示，雞蛋含有多種被認為有助於大腦健康的營養素，包括膽鹼、維生素B12、維生素D、硒、碘與Omega-3脂肪酸，以及與記憶與神經功能有關的維生素B群。這些營養素可能彼此協同作用，以支持認知功能，不過實際機制目前仍不清楚。

其他蛋白質食物替代雞蛋也有效嗎？

研究也測試了飲食替代方案，結果發現，如果以堅果、種子或豆類等其他富含蛋白質食物取代雞蛋，也出現類似的關聯趨勢，顯示整體飲食型態可能同樣重要。

不過研究作者強調，這項結果並不能證明雞蛋能預防阿茲海默症。由於這屬於觀察性研究，因此只能發現兩者之間的關聯，而無法證明因果關係。其他生活習慣或飲食差異，也可能影響研究結果。

過去關於飲食與失智症風險的研究結果一直相當分歧。有些研究認為，攝取雞蛋可能對認知功能有益，但也有研究發現效果有限，甚至完全沒有影響。

雞蛋不再被視為膽固醇元兇

此外，人們對雞蛋中膽固醇的看法近年也有所改變。過去的健康建議認為應限制雞蛋攝取，但較新的研究指出，飲食中的膽固醇對血液膽固醇的影響，可能不像過去認為的那麼大，反而是飽和脂肪扮演更重要角色。

多數專家普遍認為，只要作為均衡飲食的一部分，雞蛋是安全的食物；真正需要注意的，往往反而是烹調方式，以及搭配食用的其他食物。

精華 FAQ

• Q1：這項研究的主要發現是什麼？

  研究發現，規律食用雞蛋與降低阿茲海默症風險有關，且雞蛋攝取量越高，罹患風險越低，特別是每週五次以上。

• Q2：雞蛋中的哪些營養素對大腦健康有益？

  雞蛋含有膽鹼、維生素B12、維生素D、硒、碘及Omega-3脂肪酸等，這些營養素有助於支持認知功能。

• Q3：研究結果是否證明雞蛋能預防阿茲海默症？

  研究結果顯示兩者之間有關聯，但由於是觀察性研究，無法證明雞蛋能直接預防阿茲海默症，其他因素也可能影響結果。

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