炎炎夏日來碗冰的甜湯最消暑啦！加入可以幫助清熱、排毒的薏仁更能吃出營養，知名中醫佘自強教我們用薏仁簡單做2道甜品，「青蘋果薏仁糖水」甜甜滋味，夏天吃最可口，還有助醒胃，「薏米檸檬蜜」則有清熱解暑、健脾利尿的作用，只要3步驟跟著做，就能輕鬆擁有一個涼爽又健康的五月天！
一、青蘋果薏仁糖水
材料 馬蹄（荸薺）各100克、薏仁50克、冰糖25克、青蘋果100克
作法
1.各種材料洗淨。薏仁浸泡3小時。青蘋果去核，切塊。荸薺去皮，切塊。
2.除冰糖外，所有材料放入鍋內，加水5碗煮沸，改小火煮1小時。
3.加冰糖煮溶即可。
甜蜜小提醒
超市賣的薏仁有兩種：一種顆粒比較大、較白淨；一種顆粒比較小、偏暗黃。建議買顆粒小的，功效較好。
吃出健康
薏仁清熱、排毒，荸薺生津、潤肺，是夏季養生食材的理想搭配，加入酸甜的青蘋果，令此糖水更可口，還可醒胃。
二、薏米檸檬蜜
圖片來源／橘子文化提供
材料 薏仁40克、檸檬½個、蜂蜜30克
作法
1. 薏仁洗淨，浸泡1小時。檸檬洗淨，切片。
2. 薏仁放入鍋內，加水7碗，煮沸，改小火煮1小時，放涼。
3. 調入蜂蜜拌勻，投入檸檬片即可。
甜蜜小提醒
薏仁清洗時不要過分揉搓，清水沖洗即可。
吃出健康
檸檬含豐富的維生素C，薏仁有健脾、補肺、清熱、利濕的功效。兩者合為糖水，有清熱解暑、健脾利尿的作用，對春夏濕熱引起的小便少且黃、口乾、不開胃有輔助療效。
資料來源：書名／《352道四季甜湯，從古早味到創意糖水》
作者：佘自強
書版社：橘子文化
圖片來源／橘子文化提供
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