有元氣異國廚房今天請到印度人Pandit Ambre和他的太太，一起教做超道地的印度濃湯，這道料理在印度是搭配米飯或烤餅一起吃，濃濃的印度風味湯，充滿印度香料的氣味，吃來暖身又可口！雖然材料看似要準備很多，在超市皆能購得，只要將材料全部下鍋拌炒，最後加高湯煮即能完成美味的印風濃湯。
材料：
印度綠豆仁(moong dal)1杯、水2杯、鹽1匙，芥末子1匙、小茴香1匙、青辣椒2~3根切碎、洋蔥1顆切丁、番茄2顆切丁、薑末1匙、蒜末1匙、鹽3匙、薑黃粉1匙、辣椒粉1匙、印度綜合香料2匙、水或高湯、香菜
做法：
1.將印度綠豆仁(moong dal)1杯、水2杯、鹽1匙，倒入壓力鍋煮10分鐘，煮好後攪拌備用。
2. 起油鍋，爆香芥末子、小茴香、青辣椒、洋蔥、番茄、薑末、蒜末，加入鹽、薑黃粉、辣椒粉、印度綜合香料調味，慢慢地翻炒出香氣，並加入做法1，接著倒入適量水或高湯，保持濃湯不要太過液態，維持在黏稠口感比較正宗，以小火烹煮到濃稠，最後灑香菜增添風味即可。
備註：調味依個人喜好調整香料的多寡，湯的濃稠度依個人喜好加水或高湯調整。
專家介紹：
印度人Pandit Ambre和太太移居台灣約5年，擅長道地印度料理。
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