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【年菜】新手媳婦下廚不混亂 偷吃步備10道

雖然現在已經不比傳統社會,不需要每個媳婦都得學會端出一整桌年菜,不過有些新手媳婦還是很煩惱,該如何立刻上手,準備年菜,這裡有個偷吃步的小方法,選購熟食年菜組,幾乎都是需覆熱的熟食,僅有一兩道鮮魚、熟蝦等需要料理,省下很多備料的麻煩,十道菜絕對豐富,就算親戚一起來吃,都沒問題。

<br />圖片來源/廠商提供

圖片來源/廠商提供

★覆熱料理6道

佛跳牆

經典的佛跳牆,絕對是年菜餐桌上不可或缺的一道菜,芋頭、排骨酥、栗子等配料豐富,年菜上桌時,容器的挑選也很重要,家裡如果有砂鍋當然最好,依照份量選擇容器大小,也可以讓整體看起來更豐富。

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筍絲蹄膀

蹄膀也算是一道功夫菜,想要滷得入味,還要外皮Q、肉質細緻,還得要真要有兩把刷子,但新手媳婦不用擔心,以電鍋覆熱,美味的筍絲蹄膀就能端上桌。

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櫻花蝦米糕

有米糕上餐桌,當然要捨棄白米飯,香Q的米糕,搭配著櫻花蝦入口,鹹香美味,糯米不好咬,記得細嚼慢嚥,可別因為好吃而吃太多,留點肚子給其他的年菜。

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猴頭菇全雞烏骨雞湯

烏骨雞雖然看起來賣相不佳,不過湯頭的美味度不在話下,還添加了猴頭菇,營養更是滿分。

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竹絲蝦餃

輕巧的蝦餃,成了開胃小點,以電鍋蒸熟即可食用,滋味清爽不膩,大人小孩都會喜歡。

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烏魚子

稍微以烤箱烤過的烏魚子,搭配白蘿蔔片,成了大人們的下酒菜,烏魚子濃郁獨特的香氣,與帶點嗆辣的白蘿蔔片一起吃,絕對是最合拍的組合。

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★鮮食加工1道

海鱸魚

是唯一一道需要自行加工料理的鮮食,不過新手媳婦也不用擔心,蒸熟就很美味就是這條魚最大的優點,電鍋水滾後再將撒上鹽巴、醬油、蒜頭、蔥段的鮮魚放入電鍋中,將魚肉蒸熟就大功告成了。

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★退冰即食3道

醉雞腿

退冰即時的料理,可以快速上菜,前一天將冷凍品放入冰箱冷藏確實退冰,不須覆熱,切片後就可食用的醉雞,酒香清淡高雅。

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海蜇絲

海蜇絲這道涼菜,也很適合下酒,以蔥、蒜頭、辣椒、胡麻油調味,十分夠味。

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熟白蝦

熟白蝦的料理活用就很多了,最簡單的就是不經料理,退冰後直接上桌,吃原味,或者沾點醬油、美乃滋最方便,料理手段較高的媳婦,不妨試試紹興醉蝦,將紹興酒加入紅棗、枸杞熬煮12~15分鐘,放涼後將熟白蝦泡在紹興酒中,放冰箱浸泡6小時以上,就是帶著酒香的醉蝦。

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