來自中國和美國的研究團隊證實，每日喝半杯花椰菜苗汁，排除體內空氣汙染物質較快。
空氣汙染是目前全球性的問題，來自空氣汙染中的致癌物質或顆粒物質(PM)，每年間接造成7百萬人因此死亡。
吃十字花科植物，像是花椰菜苗，可以降低此類癌症的風險。由於花椰菜苗提供豐富的硫醣苷(glucoraphanin)，可和myrosinase(芥子酶)作用產生蘿蔔硫素（sulforaphane），能幫助排除體內空氣汙染的物質。
為了研究花椰菜苗改善處在空氣汙染中人們的健康，團隊在長江三角區募集了300名男女進行臨床試驗，並隨機分配鳳梨汁、萊姆汁、和含有花椰菜苗粉末的果汁，進行12周的觀察。
根據發表在癌症預防期刊(Cancer Prevention Research)的研究成果發現，飲用花椰菜苗組的受試者，尿液中排除的苯(benzene)多了61%，肺部也排除了更多的丙烯醛(acrolein)。
這個研究可以提供在長期空氣汙染環境中，一個簡單方便的預防方法。
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