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2014-09-23 14:07:56 生活用品毒害

權威醫師：棉酚不影響胎兒

【中央社╱台中25日電】研究不孕症權威醫師李茂盛今天指出，中國大陸雖發生使用粗製棉籽油而導致不孕案例，但棉酚分子大，不會影響已受孕胎兒。李茂盛指出，他25年來幫來自全球36個國家的

2014-09-23 14:07:56 生活用品毒害

輕食料理也有熱量陷阱

【聯合報╱鄭欣宜／大林慈濟醫院營養師】不少人為了維持身材，選擇方便清爽的輕食料理，超商更推出了琳琅滿目的輕食套餐。但輕食未必與低熱量、營養均衡畫上等號，以下提供幾點注意事項讓大家參考︰

2014-09-23 14:07:56 生活用品毒害

專家：長期吃棉籽才可能不孕

【聯合報／記者李青霖／新竹市報導】棉籽油含棉酚可能導致不孕？民眾深恐所吃的食用油含棉籽油成分；財團法人食品研究所前所長劉廷英說，棉籽油提煉過程中，棉酚不會融入油脂，而是留在棉籽渣裡，民眾不必過度緊

2014-09-23 14:07:55 生活用品毒害

手搖茶飲／茶飲可能的添加物

【聯合晚報╱綜合報導】

2014-09-23 14:07:55 生活用品毒害

手搖茶飲／很多口味天然調不來

【聯合晚報╱記者曾宛琳、曾桂香╱台北報導】檸檬綠茶、珍珠奶茶、波霸奶茶、冰淇淋咖啡、百香果粉條綠茶、梅子冰茶、紅茶拿鐵、玫瑰養生花茶、芒果冰淇淋奶茶等，幾乎消費者所想得到的飲料，這些手搖杯業者

手搖飲料好喝，但對身體造成隱藏風險，最令人擔心的是添加物和熱量。記者余承翰／攝影

2014-09-23 14:07:55 生活用品毒害

手搖茶飲添加物另一風險

【聯合晚報╱記者曾宛琳╱台北報導】台灣的手搖飲料，創造了另一經濟奇蹟。然在食安問題曾出當頭，手搖飲料對身體造成的隱藏風險也受注意，最令人擔心的是添加物和熱量。專家：茶精、人工香料傷肝

2014-09-23 14:07:54 生活用品毒害

兩撇步揪假蜂蜜

【聯合晚報╱記者彭宣雅/台北報導】如何挑選真蜂蜜？養蜂協會表示，市售假蜜占五到六成，大多充斥在一般市場和賣場，建議消費者購買蜂蜜要認明由農委會農糧署、農委會苗栗區農改場以及台灣養蜂協會共同

2014-09-23 14:07:54 生活用品毒害

陶瓷、玻璃鍋具穩定度高較安全

【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】食品安全疑慮，不僅食物本身有危機，烹煮的器具可能也會有危害，在物資缺乏的時代，金屬非常昂貴，許多家裡都會有鋁製鍋具，因為比較便宜，但經過實驗證實，長期誤食鋁，會增加老年癡呆症的罹患風險，而今以為沒問題的不鏽鋼鍋，也傳出錳會傷害身體，選擇適當的鍋具，才能確保身體健康。不沾鍋有致癌疑慮炒菜時最怕沾鍋，因此聰明的廠商利用全氟辛酸（PFOA），開發出不會讓食物沾黏的鍋具，但許多科學研究已經證實，全氟辛酸可能會汽化，經由呼吸道進入人體，或者因為高溫強酸溶出，從食物中進入身體，然而這項物質非常不容易代謝，非常可能造成身體傷害，也會散佈在環境中，影響環境生態，特別是海洋生物。鋁可能導致失智症一個人一天最多的鋁攝取量，大約三至五毫克，但美國衛生單位統計，美國民眾每天最多會攝取十毫克的鋁，大量超過安全攝取量，推斷與鋁製鍋具有很大的關係，不論高溫烹煮、油脂影響、或酸鹼清潔劑，都可能會讓鋁溶出，不只增加失智症的罹患風險，還可能導致呼吸困難，與提高罹患癌症風險。陶瓷玻璃較安全要保持健康，就要選擇安全的鍋具，純鑄鐵製造的鍋具，不容易有傷害身體毒素溶

2014-09-23 14:07:52 生活用品毒害

防腐劑下肚會變木乃伊？

【聯合晚報╱整理：陳麗婷】食品含防腐劑主要有兩大問題，一是添加過量防腐劑；另一是則是違法添加。例如麵製品依照規定不得添加防腐劑，尤其新鮮麵製品常溫下只能擺一天，若想保存時間較久，最好放冰箱冷

2014-09-23 14:07:52 生活用品毒害

【用鍋】不沾鍋、鐵鍋…市面常見五種鍋該怎用？

每個家庭的廚房，免不了多要準備好幾口鍋子供料理使用，你知道什麼樣材質的鍋子要怎麼使用嗎？鍋子依材質區分，市面上常見的有鐵鍋、鋁合金鍋、鐵氟龍鍋（不沾鍋）和鑄鐵鍋。不同的材質自然特性不同，也各有優缺點。

2014-09-23 14:07:52 生活用品毒害

五大重要觀念不鏽鋼鍋安心用

【元氣周報／記者詹建富／報導】最近食安問題頻傳，大家人心惶惶：不曉得還有什麼東西「不黑心」、能夠安心吃。除了食材，其實鍋具也跟健康息息相關，你是否在不經意中把毒素吃下肚？本期《元氣

2014-09-23 14:07:50 生活用品毒害

不鏽鋼容器煮食物注意五細節

【元氣周報／記者詹建富／報導】 ★挑選 ●最好挑選#304（歐美編號18-8）的產品，勿買標示不明的產品。 ●若發現有焊接痕跡，也不要買。 ★清洗 ●新購不鏽鋼鍋常有黑色機油

2014-09-23 14:07:49 生活用品毒害

小檔案／食品添加物銅葉綠素、銅葉綠素鈉

【聯合報╱紀文禮、林思宇】「銅葉綠素鈉」與「銅葉綠素」都是食品添加物。銅葉綠素是從植物中提取葉綠素（通常取自羊茅和苜蓿），然後用化學方法修飾或穩定，以銅取代分子核心，

2014-09-23 14:07:49 生活用品毒害

【用鍋】鍋子使用方式錯誤金屬伴菜吃下肚

廚房基本配備至少要有一個炒菜鍋、大小各一個平底鍋，還要有大小中各一個湯鍋，缺一不可。若缺一項，或鍋子使用不順手，火候無法調控自如，炒出的菜餚勢必大打折扣。鍋具若能正確使用並勤加保養，一個好鍋可以伴你長長久久。

2014-09-23 14:07:49 生活用品毒害

鐵氟龍鍋致癌？真的嗎？

【元氣周報／記者邱瑞杰／報導】鐵氟龍鍋致癌？真的嗎？鐵氟龍鍋是國內民眾愛用的鍋具，坊間流傳可能有致癌風險。此外，也要避免放鹽、醬油、醋或番茄醬下鍋，以免產生毒素，這種說法到底有無根據？又

2014-09-23 14:07:25 生活用品毒害

挑年貨／烏參零膽固醇嚴選：爽、硬、刺多

【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】被美稱為「大海之珍」的烏參，不含膽固醇，是一種高蛋白低脂肪的食材，含有豐富的營養價值，對於養生保健或養顏美容都有不錯的食療效果，但因價格昂貴，一般家庭通常只會在過年過節時購買、食用。不過，坊間烏參的價錢和品質差異大，該怎麼選才「划算」？飯店主廚建議把握「乾爽、夠硬、刺多且長」3原則！飯店主廚盧錦桃建議，民眾選購烏參時應把握刺多且密集、質地乾硬的要領，才能選到品質好的產品。（攝影／賴羿舟）高蛋白低脂肪　烏參營養價值高烏參含有豐富的營養素，包括蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、海參素、刺參酸性黏多醣體、膠質、硫酸軟骨素、醣胺聚糖等，其中的海參素可提高人體的免疫力，促進人體細胞的新陳代謝；醣胺聚糖可降低血脂，預防血栓、高血脂和心血管疾病；膠質和硫酸軟骨素則可養顏美容，延緩老化，改善便祕。此外，烏參不含膽固醇，且脂肪含量相當低，平均每100公克的脂肪含量僅0.3克，高蛋白又低油脂的特性，加上中醫理論認為其有祛脂降壓、補腎虛、補血益氣、止血涼血、養陰補虛等功效，自古以來被當作極為珍貴的保健食材。烏參怎麼挑？飯店主廚有撇步每

2014-09-23 14:07:20 生活用品毒害

認識食品添加物／乳化劑

【聯合晚報╱記者陳麗婷／整理】食品添加物【乳化劑】用途：助脂溶性及水溶性兩種成分混合。成分：脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等。常添加食物：蛋糕、麵包、巧克力、冰淇淋等。健康疑慮：脂肪酸單甘油脂屬脂肪類，且反式脂肪酸高，有心血管疾病、高血壓患者，應該避免攝食。專家的話：乳化劑是一種界面活性劑，像是蛋糕、巧克力、餅乾、冰淇淋等食品，在製作過程中，或是使用水溶性、脂溶性物質時，添加乳化劑可幫助兩種物質較容易混合。在食品製造上，乳化劑是一種很好用的物質，具有讓水性、油性物質混合在一起的特性。乳化劑最常用的成分是脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等，前者屬於脂肪類，反式脂肪酸較高，長期或大量使用，可能對有心血管疾病、高血壓患者，引發疾病發作，建議應盡量少吃。若僅是微量使用，乳化劑對人體不至於有太大傷害。至於另一種常用成分蔗糖酯，根據文獻記載，不具有特殊毒性，民眾可以放心。但提醒民眾及食品製造業者，乳化劑等添加物雖然屬於食品的合法添加物，但仍要掌握適量的原則，避免過量使用對人體健康造成危害。諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海；整理：陳麗婷