2018-10-24 00:53:00 營養食譜
降膽固醇、改善關節炎…薑黃素真有那麼神？研究數據告訴你真相
近年來薑黃素似乎是保健市場的寵兒，無論在病房或門診，總有病友或家屬拿著薑黃粉或薑黃膠囊表示薑黃素可以抗癌、保護心臟、減緩關節發炎等，想確認是否能吃？若當作保健食品補充，是否會因為服用藥物而需避免？薑黃
-
![薑黃示意圖。]()
-
![青江菜。]()
2018-09-08 00:51:00 營養食譜
「比鈣片強10倍」的家常菜看這裡！小孩長高要吃、老年人不吃後悔
上了年紀，骨骼功能開始逐漸衰退，許多老年人的行走能力因此受到影響，生活品質大幅降低。為了捍衛老年生活品質，及早「補鈣」是相當重要的。 然而說到補鈣，一般人首先想到的就是吃鈣片，但根據微
-
![薑吃得好勝過補藥！營養師：一天中這2個小時吃薑，促進消化與循環]()
2018-09-04 09:27:40 營養食譜
薑吃得好勝過補藥！營養師：一天中這2個小時吃薑，促進消化與循環
早上吃薑，養生最好 講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是薑。薑真是老天爺送給人們的寶貝。誰家的廚房少得了薑呢？ 而中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。 早在孔子的年代，
-
![我的餐盤變身沙拉罐]()
2018-08-09 09:08:25 營養食譜
一餐6大類食物 這樣裝進沙拉罐
國人營養不均衡，水果、堅果、牛奶缺很大。衛福部國民健康署推出「我的餐盤」概念後，又設計了一道6大類食物均衡的沙拉罐食譜，在台灣美食展由營養師帶領民眾一同動手做，將「我的餐盤」概念運用到沙拉罐中。
-
![善用微波爐 在家也能輕鬆自製蔬菜乾]()
2018-07-28 00:40:00 營養食譜
善用微波爐 在家也能輕鬆自製蔬菜乾
自製的日曬蔬菜乾跟市售的油炸蔬菜乾品相比，營養成分保存較完整，即時在日曬不充足的下雨天，也可以在家利用微波爐製作蔬菜乾。
-
-
![萬用胡麻醬 怎麼拌都對味]()
2018-07-22 12:56:32 營養食譜
萬用胡麻醬 怎麼拌都對味
這幾年出版社出了不少「零失敗」料理的烹飪書籍，除了作法簡單之外，另一個主打的重點就是「萬用醬汁」，無須任何烹飪技巧，只需一兩個步驟，成功率保證百分百。
-
![苦瓜對部分人而言是令人感到害怕的蔬菜，苦瓜常與青椒、茄子等蔬菜被列為孩童最挑食的蔬菜。]()
2018-06-21 15:36:35 營養食譜
夏至吃苦瓜 試試用這幾種方法去苦味
苦瓜味苦，屬性寒，對於夏季清熱、去除疲勞是很好的夏日食材，而同時也具有降低血糖及預防糖尿病等功效。
-
![記者鄧桂芬／攝影]()
2018-06-12 08:56:00 營養食譜
賴神推「香蕉帶皮吃」但一般香蕉皮恐隱藏這個風險
【元氣網／綜合報導】 近來香蕉盛產，價格下跌，不少蕉農叫苦連天。行政院長賴清德在臉書貼出「民眾提供香蕉新食用方法」一文，提到近日有一位朋友推薦，生香蕉可帶皮水煮，並可搭配醬油、大蒜，養生又美味。他在臉書指出，香蕉的高營養價值是公認的，擁有各類維生素和礦物質，膳食纖維的含量也相當豐富，因此，多吃香蕉不只能幫助農民，也對自己的健康有益。 【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 多數人吃香蕉時，會把香蕉皮當垃圾丟掉。事實上，香蕉皮營養豐富，未來說不定可以成為「超級食物」。英國、美國營養師指出，香蕉皮含有鎂、鉀、維生素A、維生素C、維生素B6、B12等營養素、抗氧化成分，且含有豐富纖維，可以幫助減重、讓心情好一點。 營養師建議，平常吃奶昔的時候，可以放點香蕉皮，讓營養更豐富。不過如果要吃香蕉皮，最好買有機香蕉，且一定要仔細清洗乾淨，一般香蕉皮多含有農藥、殺蟲劑，對健康可能產生不利影響。 英國營養師艾拉‧奧瑞德接受《英國每日郵報網路報》（Daily Mail Online）訪問時表示，香蕉皮或可視為一種食物選項，進一步研究香蕉皮會發現，香蕉皮有很好的營養價值。吃香蕉皮可以多攝取纖維
-
![不只是甜菜根，紅色火龍果或是各種顏色鮮豔的蔬菜水果對預防失智症都有幫助！]()
2018-06-07 00:25:00 營養食譜
預防失智症只能吃甜菜根？ 紅色火龍果也有效！
美國南佛羅里達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出，澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞，而是它們與銅離子結合或其他金屬結合後，才產生氧化。他們發現甜菜苷可以降低90％澱粉樣蛋白的氧化量，可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。
-
![現今對於喝酒，建議男生一天不要喝超過30克的酒精，女生不要超過20克。]()
2018-05-25 09:39:57 營養食譜
疾病原來是吃出來的 ！小心這三種NG食物正在傷害你的子宮
注意！子宮疾病原來是「吃」出來的 我在診所擔任營養師時，就發現子宮、卵巢生病及有不孕症困擾的人越來越多，許多女生都因求子困難而煩惱，甚至也經常遇到一些得到子宮肌瘤、多囊性卵巢症候群的女生們來訴苦
-
-
![骨質疏鬆要靠什麼補鈣？ 這些蔬菜比牛奶更多鈣]()
2018-05-18 00:28:00 營養食譜
骨質疏鬆要靠什麼補鈣？ 這些蔬菜比牛奶更多鈣
要顧骨本一定要補鈣，醫師進一步解釋，鈣質是鞏固骨骼及牙齒的主要來源，也具有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等作用，是體內極為重要的營養素之一。如果長期未攝取足夠的鈣質供給身體所需，便會使得鈣質和骨質流失，即為「骨質疏鬆」。
-
![顧胃補鈣靠這味 綠色人蔘秋葵]()
2018-05-17 09:22:36 營養食譜
顧胃補鈣靠這味 綠色人蔘秋葵
秋葵雖然名稱中有「秋」字，但其主要產季卻為4至9月，是春夏之際，最好的養生食材。 日本人稱秋葵為「綠色人蔘」，外表長得像瘦長型的青椒，切開裏面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，日本人特別喜愛將秋
-
![桑椹。]()
2018-04-18 00:03:00 營養食譜
花青素大口吃！ 好吃桑椹要這樣挑
桑椹：二十一世紀的最佳保健果品 每年的四到五月是桑椹的採收季節，一顆顆飽滿豐厚的桑椹果實不僅汁多味美，營養含量更是驚人。 根據美國網站【Organic Facts】指出，桑椹又稱為「桑果」
-
![薑是一種有許多藥用價值的植物，可幫助您以健康、自然的方式減肥。]()
2018-04-11 00:50:00 營養食譜
薑茶這個時間喝有助減肥 但3種人不能碰
您知道薑茶的好處嗎？薑是一種有許多藥用價值的植物，可幫助您以健康、自然的方式減肥。它不僅助減肥，也能有效地緩解疼痛，可以說是世界上最好的抗炎藥之一。薑帶有辛辣的味道，也是一個非常完美的調味品。
-
![以鈣含量來看，熟白芝麻每一百公克含量為76毫克，而黑芝麻為1479毫克，是白芝麻的19倍，所以「黑」芝麻也是補鈣不錯的選擇。]()
2018-03-21 00:05:00 營養食譜
芝麻補鈣、護心血管 怎麼吃效果最好？
芝麻是日常料理的好夥伴，白芝麻壓榨成的香油，常加入海帶豆干等涼拌小菜提味，黑芝麻製成的麻油，拌麵線香氣宜人，磨粉後製成的芝麻糊味道濃郁，這些美「味」都和芝麻的成分有關。
-
-
![用海苔捲起苜蓿芽食用，就很美味]()
2018-02-25 11:51:07 營養食譜
朱慧芳／發芽就是發財
春天最適合做的事之一，就是在家發芽菜。看著玻璃瓶內或盤子上的種子迸出小小的芽點，像睡美人被吻醒般的緩緩向上舒展，每看一次都讓我想大喊「發了！發了！」，正當一年的開始，真是個好兆頭。一小撮的種子就能發出一大盤食材，發芽就是發財，一本萬利的行當在廚房就能執行。
-
![天冷吃白蘿蔔 排廢物、可抗癌。]()
2018-01-11 11:45:12 營養食譜
白蘿蔔抗癌排廢物 別跟人參同時吃
俗話說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，冬季正是白蘿蔔盛產時節，更有「小人參」、「平民人參」的稱號。營養師表示，白蘿蔔營養價值高，富含木質素、芥子油等成分，更是具有預防癌症的效果。
-
![洋蔥]()
2018-01-10 00:44:00 營養食譜
多吃白色蔬果 有助預防中風
白色蔬果能調節免疫力、抗癌、降血壓。荷蘭最新研究發現，吃蘋果、梨子等「白色蔬果」有助於預防中風，中風機率下降 52%。蘋果、梨子都含有大量膳食纖維及類黃酮槲皮素，香蕉、白花椰菜、黃瓜、菊苣等也都屬於白
-
![帶點辛辣味的新鮮洋蔥能促進食慾。]()
2018-01-04 00:21:00 營養食譜
吃洋蔥讓血液清透 但這二種處理方式會破壞效果
【文、圖／選自新自然主義《醫食同源》，作者新居裕久】 帶點辛辣味的新鮮洋蔥能促進食慾，若在吃富含維他命B1的豬肉或肝臟等蛋白質食物時，能夠搭配洋蔥一起攝取，那麼洋蔥所含的含硫有機化合物將會促進維
-
![遠離感冒、預防肺癌 蜜柑超給力]()
2018-01-02 09:32:45 營養食譜
遠離感冒、預防肺癌 蜜柑超給力
【文、圖／選自新自然主義《醫食同源》，作者新居裕久】 蜜柑讓你遠離感冒 提到蜜柑，最具代表的就是溫州蜜柑。柑橘類中，溫州蜜柑的皮最薄也很容易剝，日本的溫州蜜柑原產地在九州，是江戶時期從中國傳入柑橘
-
-
![剛採收的香蕉]()
2017-12-24 10:57:01 營養食譜
朱慧芳／山蕉的榮耀
今年上半年度，國民水果香蕉終於因為天候因素，價格攀升超過百元一斤的天價，這雖然是今年上半年發生的事，但也應證了氣候變遷確實影響著食物生長，農產品不再只是農民或是政府的事，而是所有人的事，看來我們必須要調整日常食物的心理定價，最平價的食物也不可能永遠繼續便宜。
-
![洛神花蜜餞]()
2017-12-10 14:07:06 營養食譜
洛神花不只泡茶 來點不一樣的～
11月、12月台灣冬天到來，許多人可能在此時刻不小心受了點風寒，想喝點熱飲潤潤喉，盛產的洛神花就是選擇之一。許多人看洛神花，會想說就拿來泡在熱水中變成洛神花茶，但擅長甜點的CuiCui（鳥語咖啡）負責人尚育台別有靈感，一次把洛神花製成果醬、蜜餞及乳酪蛋糕。
-
![杏鮑菇是很多人愛吃的食物，農業試驗所特刊「尋味台灣 複合養生」一書中，更指出杏鮑菇的膳食纖維含量高，具有降血糖、血脂與膽固醇的能力，可以做為體重管理的優良食材。]()
2017-11-19 18:50:26 營養食譜
多吃杏鮑菇 可以降3高
杏鮑菇是很多人愛吃的食物，農業試驗所特刊「尋味台灣 複合養生」一書中，更指出杏鮑菇的膳食纖維含量高，具有降血糖、血脂與...
-
![超低油青醬義大利麵]()
2017-11-19 12:34:33 營養食譜
5種天然勾芡法 一次學會
「沒有什麼是絕對不能吃、不能用的，重點是懂得如何正確飲食、正確使用。」譚敦慈結合醫學背景與主婦經驗，加上主廚陳之穎的健康美味料理，以最簡單易行的方式教你安心過生活。
-
![去年夏天，朋友送我十幾根樹薯，跟我說這是非常好種的作物，只要埋插進土裡，之後幾乎不用管它。]()
2017-03-19 12:08:42 營養食譜
朱慧芳／沉澱在底的熱能 澱粉
去年夏天，朋友送我十幾根樹薯，跟我說這是非常好種的作物，只要埋插進土裡，之後幾乎不用管它。 樹薯易種 廉價熱量來源 樹薯的根長得像木頭塊，因此有另外一個名稱「木薯」。據說百年前台灣頭到台灣尾普遍種植，因為它幾乎不用照顧且生長快速，缺水或是淹水都傷不了它，比番薯還容易繁殖。樹薯的地下根飽含澱粉，是廉價便利的熱量來源，適合當食物，也可以作為動物飼料，直到現在都是南美、非洲、東南亞民族的重要主食。 既然朋友跟我說種下去就不用特別管它，我也就漸漸的把樹薯苗們忘了，從來沒想要去澆水施肥什麼的，直到半年多後的現在，樹薯已長到讓人不得不注意的高度，我才驚覺園圃裡有這款好物，也開始期待著採收日的到來。 Ｑ彈點心 來自樹薯澱粉 樹薯幾乎全年任何時間都可以扦插種下，但最合適的採收期落在秋冬。有經驗的農友說，天冷的時候挖出的樹薯，外部鬆棉中心彈牙，用電鍋蒸過可以直接吃，當作是米飯的替代品。但我想要的倒不是直接煮來吃，而是想取得樹薯澱粉，因為市面上有太多的Ｑ彈點心是添加樹薯澱粉，也就是太白粉，或是完全使用樹薯澱粉製作，例如粉圓、粉條、肉丸、水晶餃等等。以前的人利用容易取得的作物製作澱粉，我也想試試看。 澱，就
-
![地瓜不只好吃，價格也不貴，對健康還有很多好處。]()
2015-12-28 08:56:08 營養食譜
適量吃地瓜 好處多多
地瓜不只好吃，價格也不貴，對健康還有很多好處，根據外電報導，地瓜含有維生素B6、維生素C、維生素D、鎂、鉀等營養素，進入身體後，糖份吸收也比較慢。不過營養師提醒，任何食物都不宜食用過量，就算是地瓜也是一樣，過量食用很容易增加身體負擔。 地瓜含豐富維生素C 維生素C在維持骨骼、牙齒健康及消化功能、血球細胞製造上扮演重要角色。維生素C也能幫助加速傷口癒合、膠原蛋白製造，肌膚若要維持彈性，膠原蛋白或不可缺。 是攝取鎂的好來源 攝取礦物質鎂，地瓜是很好的食物來源，維持動脈、血液、骨骼、心臟、肌肉與神經系統健全、功能正常，鎂扮演重要角色，礦物質鎂也有助對抗壓力。 也可以攝取到鉀 吃地瓜，也可以攝取到充足的鉀，鉀是調節心跳、神經訊號重要元素之一。當肌肉收縮時，鎂也可以幫助放鬆肌肉，減少腫脹，並幫助保護、控制腎臟活動。 血糖上升較慢 地瓜含有豐富的膳食纖維，依據台灣地區食品營養成分資料庫每一百公克地瓜含有二點四公克的膳食纖維，不僅可增加飽足感也可延緩血糖在體內的波動。 含有豐富類胡蘿蔔素 地瓜肉呈現橘色、黃色，這代表地瓜含有豐富β胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素為維生素A前驅物，
-
![桂花榨菜鮮筍]()
2015-12-13 11:16:01 營養食譜
鮮美冬筍5吃法 涼拌炒炸各具風味
冬筍是冬天不可錯過的主角之一，這次介紹的作法有涼拌、湯品、炒筍、炸筍，各具風味。但冬筍只是其中的選項，也可以依照不同季節所產的竹筍入菜，像是綠竹筍等都能套用。
-
![摩利烤雞搭熱帶風味烤水果]()
2015-11-29 09:53:20 營養食譜
食譜／健康環保悶烤雞
台灣每年生產1億1000萬隻土雞，國產土雞肉質較嫩、汁多味美有彈性，和進口的冷凍雞肉肉質乾柴、汁不多明顯不同，用來製作烤雞，更能展現出雞肉鮮甜美味。時序入秋，可以在家用烤箱或烤桶，試著做好吃的「夯」雞。
-
![白蘿蔔枸杞紅棗羊肉湯。]()
2015-02-18 00:00:07 營養食譜
羊肉進補 搞懂宜忌不傷身
今天是馬年的除夕，即將送馬迎羊，古人向來以羊和吉祥畫上等號。筆者願從中醫觀點，談談以羊肉進補的宜忌。 金元四大醫家之一李東垣曰：「人參補氣，羊肉補形，凡味同羊肉者，皆補血虛，陽生則陰長也。」因羊肉味甘不膩、性溫不燥，能暖中補虛、益腎壯陽、開胃健脾、利肺助氣、豁痰止喘、養膽明目等，因此在《本草綱目》中記載：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」，意指羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺等，可見羊肉是很好的滋補佳品。 此外，羊的內臟也可吃，羊肝有明目作用，羊腎可補腎氣、益精髓，適合體質虛寒者，古時候還以羊角用來治療癲癇等疾病。 羊肉含有豐富的蛋白質、維生素B1、B2、E、鐵、鈣、磷、少數硫胺素、核黃素、尼克酸等營養素，鈣的含量比豬肉豐富，脂肪和膽固醇含量也比豬肉、牛肉少，吃了可以增加熱量、促進血液循環，有禦寒暖身的作用；另外，羊肉所含的維生素B1、B2、E、鐵質，可以預防貧血、改善手腳冰冷，羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人食用可預防骨質疏鬆。 哪些人適合吃羊肉？
-
![想減肥 湯麵要比乾麵好]()
2014-09-23 15:32:55 營養食譜
想減肥 湯麵要比乾麵好
【聯合晚報／記者彭宣雅／台北報導】 三餐總是在外解決的「老外」們多注意，春節飯局多，慈濟醫院今天提供外食技巧，選湯麵也比乾麵好，飯與菜一定要分開放，以免菜湯都被白飯吸光光。而且一杯奶茶的熱量相當一餐，不可不慎。 台北慈濟醫院營養師紀睿盈說，最近接獲一名、小五年級的脂肪肝小妹妹病童。原來她每天放學後就吃炸豬排、鹽酥雞或焗烤食物加一杯飲料，長期下來營養不均衡，體重達60公斤，小小年紀就有脂肪肝，最後透過飲食控制，才逐漸瘦下來。 紀睿盈表示，現代人忙碌，外食無可避免，但外食也應該吃得很健康。比如說，早餐不要選擇蛋餅、蘿蔔糕、燒餅油條、鐵板麵等需要油煎的品項，應選擇不加美奶滋的三明治、御飯糰等低油早餐，熱量立刻可減少140大卡。 午晚餐可挑選有標示熱量的盒餐便當或自助餐，選湯麵也比乾麵好。紀睿盈說，乾麵因拌了滷肉醬汁，熱量至少比湯麵多出100大卡。每餐還可多點一分不加油的燙青菜加強纖維攝取，並盡量少吃高熱量的速食、炸物；若下午肚子餓了，可自備水果，千萬別喝含糖飲料。 紀睿盈強調，女性一天需要1600大卡熱量，男性成人一天需要1800至2200 卡，一不小心多吃就過量，就會造成肥胖帶
共
26
頁