韋恩的食農生活
台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢，而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。
自從食安問題越來越受大家關注之後，不免接到身邊親朋好友偶而來問，這個能不能吃、用那個好不好。而且近來看到在此領域，產業界、學術界、政府官方、媒體出現許多奇奇怪怪的現象，所以希望把正確知識傳達給大家，以抵抗網路不實謠言。
http://www.agrifood.life/
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![莓果通常都含有豐富的維生素、礦物質和豐富的植化素，連莓果種子裡都含有珍貴的植物性omega-3多元不飽和脂肪酸，所以莓果可說是對人體的多種系統有全面性的幫助。]()
2023-08-21 17:41:55 聰明飲食
在超級食物榜中名列前茅 專家揭苺果類水果營養價值及其益處
「食用莓果的人似乎能夠活得稍微更長一些」哈佛大學T.H. Chan公共衛生學院的流行病學和營養學教授埃里克·瑞姆（Eric Rimm）曾經這樣表示，瑞姆教授長期研究莓果，所以他特別建議每天可以食用一杯
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![哈密瓜示意圖。圖／宜蘭縣壯圍鄉農會提供]()
2019-08-17 10:44:36 科普好健康
李嘉誠說的一句「黃台之瓜」究竟是什麼瓜？
李嘉誠說的一句「黃台之瓜」弄得一些人一頭霧水。其實這整個典故來自武則天的第二個兒子李賢，用「黃台之瓜，何堪再摘」的詩句勸他媽媽，你殺了大哥，就別再殺我了，不然你的兒子都死光了。 整句《黃台瓜辭》
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![冬天是台灣草莓盛產的季節，草莓粉紅粉紅的看了討喜，酸酸甜甜的又好吃，又富含維生素C、鉀、葉酸等營養。]()
2024-01-08 14:20:53 聰明飲食
先去掉蒂頭竟是錯誤作法！草莓到底怎麼洗才能避免農藥殘留？
冬天是台灣草莓盛產的季節，草莓粉紅粉紅的看了討喜，酸酸甜甜的又好吃，又富含維生素C、鉀、葉酸等營養，所以不管直接吃、用在各樣甜點裡，草莓都特別令人垂涎欲滴。只是草莓的農藥問題也特別讓許多人擔心，的確在
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![彩虹牛肉是正常現象。圖取自韋恩的食農生活]()
2019-08-06 09:45:17 食安拉警報
牛肉切開有「彩虹光澤」這是重金屬殘留嗎？
在某些時候，用刀子將熟牛肉切開的表面處會出現彩虹般或是螢光綠的光澤，有的人會覺得好可怕、不敢吃，怕是不是腐敗了，還是含有重金屬。 韋恩自己烤的這塊肉，切開來正出現了這個典型的彩虹光。
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![麵包示意圖。]()
2019-05-07 10:38:12 食安拉警報
吃麵包+牛奶會洗腎？恐怖外食組合的錯誤恐懼
昨天開始一堆朋友傳訊息問韋恩說「怎麼辦，麵包加牛奶會洗腎嗎？」，韋恩才仔細看了三立這個節目的內容，覺得又是嚇大家來著的，內容又犯了以偏概全的毛病。 三立節目是說「 一名大學畢業正準備考試的男生，
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![蜜蘋果好吃的秘訣，在於果核四周「水浸狀」的蜜腺。]()
2021-02-17 11:14:05 聰明飲食
蘋果見「暗黃紋路」能吃嗎？專家：當然可以，還是賣點
新聞報導，有網友媽媽看到蘋果裡有晶凍狀的地方，就整個丟掉不吃，覺得可惜就上網來問。韋恩回答，這種所謂的蜜腺是很多高山蜜蘋果的賣點，而這結蜜是因為山梨醇 (Sorbitol)的存在而來，當然可以吃。
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![咖啡因低？抗氧化力高？]()
2018-12-17 09:00:00 健康知識+
咖啡因低？抗氧化力高？打破冷泡咖啡的4大迷思
之前韋恩發起公投：【熱泡還是冷泡的咖啡，裡面的抗氧化物比較多呢? 】。投票結果，37%的朋友認為是熱泡的咖啡，而63%的朋友認為是冷泡的咖啡，所以顯然冷泡咖啡以6：4獲得壓倒性的勝利!! 但是請勝方不
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![加工肉、紅肉會致癌？]()
2018-03-09 11:29:21 聰明飲食
肉食主義別再有罪惡感！吃肉是人類的智慧之源
繼國際癌症研究基金會(IARC)把紅肉列為2A級(可能致癌)的癌症風險因子，而加工肉品(香腸、培根等)列為1級(確定致癌)的癌症風險因子之後，近期World Cancer Research Fund
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![立委高金素梅偕同專家舉行記者會，稱台鹽出產的3款低鈉鹽，天然核種鉀-40含量極高，衛福部食藥署下午說明，鉀-40存在於大自然，假設台灣人每餐都吃低鈉鹽，保守估計連續吃1年，大約會在人體形成182.4微西弗的輻射量，低於有效劑量1000微西弗，沒有輻射安全疑慮。]()
2018-04-26 17:16:24 聰明飲食
台鹽健康低鈉鹽輻射超標？不然你別吃香蕉了
立委高金素梅去年偕同專家舉行記者會，依據原能會輻射偵測中心檢測，結果發現台鹽「健康低鈉鹽」每公斤含8860貝克的鉀-40、「健康超鮮鹽」每公斤含5603貝克、「健康美味鹽」每公斤含5063貝克，放射性
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![加在湯麵裡的蟹肉棒。本報資料照]()
2019-12-17 11:39:33 食安拉警報
火鍋裡的常客 蟹肉棒的塑膠膜到底該不該脫？
剛剛看到三立新聞說，火鍋常吃的蟹肉棒，不要脫去塑膠膜，直接下去煮，才不會散掉，說這是達人的作法。但是韋恩回頭想起，怪怪，之前三立新聞不是也教過大家，這個蟹肉棒的塑膠膜一定要脫掉，不然會有毒嗎? 所以同
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![如果你問食藥署，水能不能當成化妝品用在皮膚上，得到的答案當然也是可以(根本是廢話），但是問題是不能因此宣傳水的療效，除非拿到藥證等其他進階的許可。]()
2020-03-11 10:17:09 預防自保
號稱「抗菌」卻是水？專家破解廠商的3招擦邊球話術
今天上午就收到朋友寄來這張公告，說白因子說食藥署同意其用於皮膚上，問我如何看。我回答說，我在業界多年還沒見過官方會為單一廠商背書這麼美的事，等著看一下吧。 其實我心裡明白，這是業者常用的第一招：
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![台灣草蝦養殖協會理事長陳勤富以「台灣蝦」（右）直球對決「進口蝦」。記者吳淑玲／攝影]()
2020-09-20 12:02:33 食安拉警報
台灣蝦農代表直播戰館長：館長進口蝦標示有二氧化硫
之前館長批評台灣蝦套藥鬧出軒然大波後，終於有蝦農出來代表出來發聲，結果發現館長賣的蝦才是有添加的，韋恩看到整個事件相當烏龍一場，但是這提醒了我們，買產品前看懂成分標示的重要性。 事情來自台灣草蝦
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![雞蛋。記者陳立儀／攝影]()
2024-06-23 11:25:56 聰明飲食
蛋價跌，早餐店雞蛋未降價？專家揭為何農產品價格難脫大起大落的格局
蛋價的價格事情其實吵了很久，就像之前農業界愛講的「菜土菜金」，台灣農產品的價格難脫大起大落的格局。 以這次養雞協會籲末端價格下調，台北市蛋商公會也在11日宣布，蛋價再降3元，近期國內蛋價5度調降，成
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![有機蔬菜。]()
2018-08-12 16:33:14 食安拉警報
施肥灑農藥=把有機變有毒？政府帶頭醜化慣行農法
【8/13更新：農糧署更正貼文】 謹對本署「鮮享農YA」臉書本(8)月8日「Q:什麼是有機呢❓」該則貼文之部份內容謬誤🙈，說明如下： 一、 該貼文內容在於讓一般民眾瞭解有機農業與一般慣行生產方式
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![礦泉水示意圖。法新社]()
2019-07-11 09:30:05 健康知識+
台水董事長魏明谷稱逆滲透水泡奶害嬰軟腳？觀念錯了
昨天報紙報導台水董事長魏明谷透過臉書說，自來水裡含有礦物質，如果用逆滲透水過濾掉礦物質，拿來泡牛奶，嬰兒長期喝就可能缺乏礦物質以致「軟腳」。韋恩認為這種說法不正確，飲水不是人體攝取礦物質的主要來源。食
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![哈根達斯香草口味先前在台灣邊境被檢出環氧乙烷，因此遭到退運銷毀，本次又被多國警示回收。圖／食藥署提供]()
2022-08-15 15:32:51 聰明飲食
哈根達斯被驗出禁用農藥 專家解析到底什麼是環氧乙烷？
知名冰淇淋品牌「哈根達斯（Häagen-Dazs）」6月在台灣才因為驗出台灣禁用的環氧乙烷而回收，而日前也因為同樣問題而遭新加坡、歐洲等國下架多批產品。食藥署經盤點國際警訊，再對比輸入紀錄，再度發現進
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![麵包示意圖。]()
2024-12-02 10:23:18 聰明飲食
「超商麵包不會壞所以不能吃」？專家提原理破解：愛喝珍奶更沒理由怕
最近不知為何很多網路影音不約而同都拍到「超商麵包不會壞所以不能吃」這個主題，為何有這麼多人以不同形象，有媽媽、有偽專業人士都來談這一點，其實背後真的很奇怪。 但是這些都是不責任的謠言，超商麵包之所以
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![番茄海鮮燉菜。]()
2018-07-26 10:54:16 食安拉警報
蝦、鯛魚等「8大水產」毒素驚人？令人恐懼的食安真相
日前讀到食安的歷史，美國在20世紀初也經歷過數波的食安風暴，震驚全國，裡面確實部分是屬於摻假等品質問題，但也有部分是由扒糞媒體或個人純粹在無中生有地興風作浪。所以事後美國有識之士對後者提出總結「有人在
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![維持免疫力只是打好體質的底子，是一種基本功或是輔助，絕對不能跟預防或治療新冠肺炎畫上等號。]()
2020-03-05 15:51:13 預防自保
益生菌有助預防或治療新冠肺炎？搞懂益生菌4種機制
日前因為中國大陸公布腸道微生態調節劑納入新冠肺炎的診療方案中，所以益生菌或乳酸菌這一陣子也是相當的熱門。 中國衛健委確實於2020年1月27日發布的新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第四版)以
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![將煉乳罐長時間加熱就變成了牛奶糖（焦糖醬）？]()
2023-02-27 14:15:11 食安拉警報
把未開封煉乳罐頭放鍋裡隔水加熱做焦糖醬？專家籲別這麼做
前言：日本人好像很愛直接加熱罐頭，近來看到很多例子，實在在食安上替他們感覺捏一把冷汗。像之前網路上很流行，甚至很多台灣網紅也在學，將煉奶罐長時間加熱就變成了牛奶糖（焦糖醬），好像很方便、很好玩、露營也
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![鉛水管問題引發民眾恐慌，許多民眾盼瞭解自身是否是鉛管使用戶，並盼政府儘速汰換鉛管。]()
2020-08-10 11:00:11 健康知識+
並非中藥才有鉛中毒疑慮 專家提醒鉛汙染存在日常生活
前幾天傳出新聞，台中市議員因為長期服用添加了硃砂的中藥，所以造成體內的鉛累積過高，造成不適的症狀。一時之間讓大家對中藥憂心忡忡。 其實，鉛是從很久遠以來就長期運用的一種重金屬，因為鉛好開採，又具
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![日本滋賀県立大学 杉浦省三教授研究開發出可以連骨頭都吃下去的魚，預計明年就可以商品化，希望可以解決現代人不愛吃魚的問題。]()
2024-11-05 10:42:49 聰明飲食
討厭魚刺讓人不想吃魚？日教授開發「無骨魚」提昇吃魚消費
因為討厭魚刺，日本食魚消費下降 日本人是非常愛吃魚的民族，但是近年來魚的食用量一直下降，而吃肉的量越來越高，其中一個很重要的原因，就是現代人已經越來越懶得挑魚刺，或是不懂怎麼挑魚刺，尤其是老年人或者
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![示意圖。]()
2024-12-23 10:02:50 生活智慧王
直接倒衣服上？與清潔劑一起加？衣物柔軟精多數人都用錯了
許多人洗衣服時會添加 熊寶貝等衣物柔軟精，柔軟精的廣告總是告訴大家用了它，衣服就變得香香的還有膨膨鬆鬆的，但是其實有些人用了衣物柔軟精，最多只是香香的，但是膨膨鬆鬆的柔軟感卻洗不出這個感覺，那是因為很
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![蒜泥龍蝦。]()
2018-06-28 15:15:17 科普好健康
夜市攤商遭訴虐待活蝦 龍蝦被活活煮熟到底會不會痛？
媒體日前報導，士林夜市攤商遭民眾投訴，用竹籤插活蝦，「老闆娘直接在孩童眼前將透明的蝦子抓起，隨即掰斷蝦尾，用竹籤整支刺進活蝦身體，直接拿來活烤，行徑太殘忍。」但是北市動保處回應，動保法規範之動物是「指
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![日本可口可樂蜜桃口味由女星綾瀨遙拍攝廣告。圖／翻攝自日本可口可樂官網]()
2018-06-19 10:59:35 聰明飲食
日本推出透明可樂 為何不如奶茶咖啡令人驚豔？
繼之前介紹的透明奶茶之後，日本變本加厲的出了透明拿鐵、透明啤酒，一時之間透明飲料蔚為時尚。只是味道上見仁見智，不是每個人都喜歡，而喝過的台灣朋友共通的評語是香料味很重。 最近日本可口可樂推出
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![益生菌。]()
2018-08-16 11:20:44 保健食品瘋
想不起人名、忘記帶錢包…「腦霧」是益生菌造成的？
前幾天有朋友看到一篇新聞，說「服用益生菌會造成腦霧」（詳文請點我），就很緊張的來問韋恩的意見。 韋恩的建議與這篇文章很像：照樣可以吃，只是不要吃到濫用的地步（不過一般益生菌菌數都不會太高，一般吃
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