韋恩的食農生活
台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢，而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。
自從食安問題越來越受大家關注之後，不免接到身邊親朋好友偶而來問，這個能不能吃、用那個好不好。而且近來看到在此領域，產業界、學術界、政府官方、媒體出現許多奇奇怪怪的現象，所以希望把正確知識傳達給大家，以抵抗網路不實謠言。
http://www.agrifood.life/
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![巧克力及可可豆。]()
2023-04-17 14:27:11 聰明飲食
預防老化、三高及慢性病 一次看懂巧克力及可可有什麼功效
要說世界第一名的心靈食物comfort food的話，絕對非巧克力莫屬。只要是心情不好就特別想讓人來點巧克力，女生在周期來前也特別會想要吃點巧克力，巧克力到底為什麼有這種令人幾乎上癮的魔力呢?
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![洛神花是一種被廣泛應用於食品、飲料和保健品的熱帶植物。]()
2023-06-04 09:44:35 聰明飲食
降血脂、護心血管、防泌尿道感染 詳解洛神花功效及食用禁忌
洛神花(Hibiscus sabdariffa L.)，洛神花又稱為洛神葵、玫瑰茄，西方稱為Hibiscus 或是Roselle，洛神基本上就是英文 Roselle 名稱的直接音譯。洛神花是一種被廣泛
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![日本新潟的藝妓。]()
2018-04-22 10:05:32 健康瘦身
吃這些打造瘦子國家！日本人維持苗條的3大秘密
眾所周知，日本是個胖子很少的國家，不僅在街上很少看到胖子，實際從數字上來看，日本國民平均BMI也算相當低。依照WHO統計，在調查的190個國家中，日本平均BMI才22.6，居於已開發國家最低的，在所有
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![韭菜。報系資料照]()
2019-01-14 09:27:28 飲食與癌症
營養師指韭菜下肚恐致癌 專家舉4證據狂打臉
今天韋恩在眾多媒體看到同一條新聞差點吐血，「韭菜能壯陽？營養師警告：下肚恐罹癌」 聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，由於蔬菜根植於土壤，生長期又短，因此常在用藥後未到安全期就要採收，導致農藥殘留的情
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![兒童疫苗該打就去打，但是疫苗非萬能，配合現在遠距在家上課的狀態，也要做好其他防疫措施。記者劉學聖／攝影]()
2022-05-29 10:14:08 專家觀點
該不該讓兒童接種新冠疫苗？專家分享自家小孩打莫德納經驗
近來因為媒體有報導一些兒童因為中了新冠病毒後出現腦炎的情形，所以對於該不該讓家中兒童接種新冠疫苗這件事，又變成家長群組中熱烈爭議的問題。因為我們家有在小朋友的班級中擔任委員，所以了解很多爸媽的顧慮與心
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![果汁示意圖。]()
2024-01-25 09:40:21 營養食譜
最會打果汁的男人 北醫教授韓柏檉不藏私授獨門養生果汁配方及抗癌秘訣
北醫韓柏檉教授與韋恩的線上養生之道分享會摘要精華 最會打果汁的男人 果汁配方大公開 韓老師果汁配方有四大類，蔬菜、水果、辛香料和種子。果汁三寶基本配方為甜菜根、胡蘿蔔、牛番茄；這三種蔬菜，植化素有
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![示意圖。]()
2024-10-21 15:03:17 生活智慧王
黑色高級有質感？研究揭與食物接觸的黑色餐具恐有致癌物殘留
韓國知名節目黑白大廚剛結束第一季，白湯匙黑湯匙在節目裡競爭激烈，但是最新研究告訴我們，塑膠餐具盡量要避免黑湯匙！其實不只是湯匙、所有與食物會接觸的餐具、包裝如鍋鏟、餐盒等等都盡量避開黑色塑膠比較好，因
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![咖啡。]()
2019-06-12 09:25:47 消化系統
咖啡灌腸法解便秘 29歲女腸道「全都焦掉了」
肝膽腸胃科醫師錢政弘日前在健康節目《醫師好辣》中分享，他曾遇到一名29歲女子，因長期便秘，嘗試喝咖啡幫助排便，但後來越喝越沒用。因此女子聽從朋友建議，採用網路偏方「咖啡灌腸法」，結果造成血便，在做了直
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![對於硝酸鹽與亞硝酸鹽的這種成見，在國外近十年來已經大大的扭轉，只是台灣還在被某些恐懼式行銷所盤據。]()
2022-08-16 10:06:14 聰明飲食
被汙名化的硝酸鹽其實有益健康 專家教你該如何安全攝取
食品裡的硝酸鹽與亞硝酸鹽往往是許多人避之唯恐不及的事情，像香腸普遍加了亞硝酸鈉就一直被大家詬病，也因此市面出了很多宣稱不加亞硝酸鹽的，殊不知這樣反而造成其他的食安風險，參考前文香腸可以不加亞硝酸鹽嗎？
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![台灣只是輸在行銷！芭樂PK奇異果 維生素C狂勝2.6倍]()
2019-04-13 15:06:35 聰明飲食
台灣只是輸在行銷！芭樂PK奇異果 維生素C狂勝2.6倍
最近芭樂產量過於旺盛，價格似乎有點疲軟，芭樂的營養價值實在是水果裡面數一數二的，值得大家趁此大好時機多享用。 芭樂的營養價值有哪些好呢? 韋恩整理一些分享 給大家知道： 1.維生素C含量豐
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![農心拉麵「精燉牛骨湯麵」被驗出含有環氧乙烷。圖／食藥署提供]()
2023-04-12 10:52:15 聰明飲食
韓國泡麵又被驗出致癌物環氧乙烷！到底為何要使用環氧乙烷？
前言：食藥署(4/11)公布又在韓國進口農心拉麵的青蔥裡驗出環氧乙烷，因為環氧乙烷不是合法可殘留的農藥，因此這批農心精燉牛骨拉麵遭到退運或銷毀的命運。韓國泡麵近來被驗出環氧乙烷已經很多起了，到底為何要
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![雙北疫情警戒升三級後，台北市許多辦公大樓採實聯制登記。記者胡經周／攝影]()
2021-05-18 10:20:49 防疫懶人包
實聯制該怎麼做才最有效？防疫線上實聯制懶人包
現在因應雙北進入三級防疫階段，其實全台都繃緊了神經，防疫指揮中心給民眾提出許多指引措施，最重要的其實是在公共場所採取了實聯制，也就是必須留下足跡(電話號碼與姓名)，以協助疫調。實聯制做得好是幫助自己，
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![木耳]()
2020-10-11 14:02:27 聰明飲食
具膠狀丶黏稠感的食物就有膠原蛋白？專家教你分辨
韋恩聽過很多人講過有植物性的膠原蛋白，其實這都是誤會或是廠商刻意的誤導。膠原蛋白只有動物才有，植物沒有的，否則植物都可以走路了。就像世界上沒有格魯特的，世上也沒有植物性的膠原蛋白。這篇新聞說黃金果有滿
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![有些網路訊息教大家可以用漂白水與酸自製次氯酸水，因為這樣比較便宜，但是由非專業人士操作很危險，建議沒專業知識與專業器材環境的人不要學比較好。]()
2020-03-08 16:46:00 預防自保
將漂白水加酸自製次氯酸水比較便宜？專家奉勸不要學
新冠病毒防疫到現在激起大家對防疫消毒用品的恐慌，韋恩看到有些網路訊息教大家可以用漂白水與酸自製次氯酸水，因為這樣比較便宜。我覺得這樣雖然理論上可行，但是由非專業人士操作很危險，建議沒專業知識與專業器材
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![巴沙魚屬於價位較低的鯰魚，外觀像沙魚，魚型呈流線修長，多以養殖的方式大量生產。圖／台北市衛生局提供]()
2023-11-09 09:41:58 聰明飲食
巴沙魚害洗腎？餐酒館老闆7年狂勸別吃 他曝一名言告訴你真相
對於近來沸沸揚揚的粉專發文，「巴沙魚」只是越南的鯰魚，台灣人很愛進口，泡磷酸鹽後整個發起來變兩倍大，攝入過多磷酸鹽可能導致慢性腎臟病、心血管疾病等，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的，所以這幾年我拼
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![亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。]()
2018-01-18 12:06:32 食安拉警報
香腸一定要加亞硝酸鹽嗎？英國97%的香腸都沒加！
沒多久前才剛討論到香腸最好要加亞硝酸鹽，以避免肉毒桿菌中毒( 香腸可以不加亞硝酸鹽嗎？答案:要真正專家才可以)。但是沒多久前，英國學者公布研究結果，然後很自豪的說，我們不列顛王國式的香腸是不用加亞硝酸鹽的。此研究調查市面上英式香腸 117 個香腸品牌，結果高達 97% 不含亞硝酸鹽類!!
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![雞蛋示意圖。圖／ingimage提供]()
2018-10-30 17:00:29 聰明飲食
雞蛋到底該放室溫還是冰箱？外國研究不適用於台灣
很多朋友其實很疑惑，雞蛋買回家之後，到底該放室溫還是放冰箱。明明冰箱裡有排雞蛋盒，但是之前有篇英國研究報告說雞蛋放室溫與冰箱差不多，所以不需要放冰箱，這讓很多人困惑了。韋恩特地收集了實驗數據告訴大家，
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![脫髮示意圖]()
2023-09-13 11:08:58 保健食品瘋
生物素對頭髮有何功效？可從那些食物攝取？吃生蛋會影響吸收
生物素可能是最近在注重髮質美麗的的女性之間，最熱門討論的營養成分。生物素是維生素B群之一，以前也被稱為維生素B7或是維生素H。生物素有助於能量代謝，維護皮膚和黏膜健康，對胺基酸和脂質的分解和代謝也有幫助。生物素缺乏可能導致皮膚與頭髮的多種症狀，包括脫髮、禿頭、白髮增加、皮膚炎（如濕疹）、結膜炎、舌炎、過敏等。此外，生物素缺乏也可能影響神經系統導致無力感、疲勞、憂鬱、蒼白、噁心、運動失調、肌肉疼痛、抽搐、神經緊張等症狀。
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![泡菜]()
2019-08-27 09:01:05 飲食與癌症
別冤枉台灣大腸癌是世界第一 發酵食物不背這個鍋
平常我們都很喜歡喊台灣難波萬，的確看到台灣不管在哪一方面在世界上爭到了第一，會讓人感到十分興奮。不過如果得第一的是負面的病症，這下可就不太好了，而且如果還是因為冤枉得第一，那就更糟糕了。 日前有
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2019-09-05 09:24:17 健康知識+
菜擺涼後才放冰箱？原來是出自廠商的注意事項
一般人常常有一種迷思，就是熱菜不能直接放冰箱，否則容易壞，應該要放冷了以後才能放進冰箱去。其實這是一種誤會。 以食品安全的觀點來看，熱的食物盡快降溫到18度以下，可以避免細菌的快速繁殖造成食物腐
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![吃太多肉類，尤其是紅肉，確實與大腸癌等癌症是非常相關的，所以不要吃太多紅肉是公認健康的原則。]()
2024-03-13 10:11:57 飲食與癌症
保持健康就是別吃太多紅肉？紅肉為何容易致癌的5大科學原因
吃肉得以讓人發展智慧，是人類文明的轉唳點，在前文【給人類智慧的是紅肉，不是蘋果】就有分析，這對人類歷史的重要性，猶如普羅米修斯將天火交給了人類。烹煮，讓人更容易得到肉裡的營養。 其實經過教育，就
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![含糖量是一種理化指標，可以客觀測量與判定，而甜味是一種感覺，其實很難有個客觀的標準。]()
2019-10-08 09:50:52 科普好健康
明明點微糖卻覺得爆甜？影響甜味感受的10個因素
我們是不是有時買飲料，老闆說是微甜，結果喝起來甜死人，含糖量也高到爆表?!現在食藥署祭出新規定，商品外包裝所標示的「甜味」，須按照糖分的實際高低，也就是若實際糖含量為「微糖」或「無糖」，未來就只能用「
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![中國杭州一所小學誤開紫外線消毒燈，使學生眼睛出現灼傷等狀況。圖擷自<a href="https://www.youtube.com/watch?v=54l3N3unAyo" target="_blank"><font color="#0074ad">Youtube</font></a>]()
2020-09-07 10:01:34 健康知識+
誤開「紫外線燈」害眼灼傷 專家：殺菌燈千萬別這麼用
近日中國大陸杭州市有一所小學被報導，在教室誤開消毒用的「紫外線燈」長達5個多小時，使127多名學生皮膚、眼睛灼傷，甚至有學生眼帶血絲、學還有嚴重到被診斷出眼角膜上皮脫落的症狀，如果惡化恐怕因此失明。
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![中秋烤肉家人團聚。]()
2019-09-07 09:19:00 聰明飲食
聰明烤肉四部曲 教您減少9成以上的致癌物
中秋節就是要烤肉啊，不然要幹嘛?! 韋恩這裡的信念是「能吃就是福」，絕對不會像其他食安專家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、烤肉會致癌。韋恩相信烤肉是個優良的民族傳統(?)，享受美食是幸福不可缺少的部分，所以
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![減重降脂「好菌飲食法」補充益生菌之外還有2點關鍵]()
2018-07-09 11:43:12 健康瘦身
減重降脂「好菌飲食法」補充益生菌之外還有2點關鍵
這幾年來為了追求健康，各種飲食法紛紛出籠，阿金式飲食法、原始人飲食法、地中海式飲食法、北歐式飲食法、南灘飲食法、低醣飲食法、生酮飲食法等等不一而足，實在讓人目光撩亂。其實各種飲食法各有其理論與實證基礎
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![替代肉品的優良蛋白質 被稱為「田裡的牛排」天貝到底是什麼]()
2020-11-05 10:29:38 聰明飲食
替代肉品的優良蛋白質 被稱為「田裡的牛排」天貝到底是什麼
天貝這個健康的食物對於臺灣民眾來講可能有點陌生，但是因為台灣有越來越多的新移民，也把這個原產於東南亞的發酵食品介紹進了台灣，讓台灣朋友漸漸有機會接觸認識到這個很營養的食物。其實近年來，天貝在全世界都越
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![落果示意圖。記者賴香珊／攝影]()
2020-09-03 11:23:25 聰明飲食
水果落果還能吃嗎？專家告訴你落果的2個主要風險
昨天（2020-8-30）看到媒體報導，廣西一艘滿載榴槤的船隻翻覆，所以變成海邊漂滿了榴槤的奇異景象，附近村民紛紛扶老攜幼一起出動，打撈榴蓮回家大快朵頤，船主可能因為是走私，所以無法出席反對。只是到了
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![韓國網紅最新流行吃油炸環保牙籤 專家揭他們究竟吃的是什麼]()
2024-01-28 09:50:20 聰明飲食
韓國網紅最新流行吃油炸環保牙籤 專家揭他們究竟吃的是什麼
「韓國網紅最新流行吃油炸牙籤！？」 新聞報導，《朝鮮日報》說，最韓國許多MZ世代網友在社群上分享油炸綠色環保牙籤並食用的影片，他們將含有玉米澱粉的牙籤放入滾燙的熱油中，炸至酥脆立即食用，或是加上起司
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![亞培變質營養品事件越演越烈，截至9月9日下午5時期限為止，共有六款產品264萬4939罐遭預防性下架。]()
2018-09-11 09:25:27 食安拉警報
亞培安素大批下架 罐頭包裝食品不夠安全嗎？
前幾天新聞爆發出了亞培罐裝系列營養品的衛生安全事件，原本以為是安素的零星個案，怎知陸續查出了包含安素、腎補納等等共有600多件的客訴案在案。這些客訴的共通點都是倒出來有結塊、味道有異味等等。目前衛生單
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![蔡英文總統南下雲林看到那麼多花生放在紙廠倉庫，十分驚訝。記者蔡維斌／攝影]()
2019-12-12 09:07:43 食安拉警報
「紙廠倉庫堆花生？」蔡總統您的一驚可能值2400萬
昨天新聞報導《雲林花生之亂 蔡視察驚問：紙廠倉庫 怎會用來堆花生》，新聞中描述...花生價跌，農委會主委陳吉仲十一月，宣布準備廿億元，以每台斤四十元收購花生。蔡總統昨天特地南下雲林，立委參選人蘇治芬、
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