使用塑膠砧板會產生塑膠微粒嗎？是否會對健康造成實際影響？

塑膠砧板因重量輕、價格低、好清洗而成為家庭與餐飲業常用的選擇。然而，近期的研究顯示，塑膠砧板在切割過程中可能釋放塑膠微粒，這一潛在曝露來源逐漸受到關注。

塑膠砧板會釋放微塑膠

多項研究指出，刀具在塑膠砧板上反覆切割時，可能使砧板表面磨損並產生微米級塑膠碎片，其中部分微粒會殘留在食物上。

研究結果顯示：

．單次刀切可能會產生數量不等的塑膠微粒，實際數量因砧板材質、刀具鋒利度與切割力道而異。

．有研究估算，砧板釋出的微粒大約有一半會在清洗過程中被沖走，另一半可能留在食物表面。

．在實驗環境中，塑膠砧板處理蔬菜、魚或雞肉時，都能偵測到一定量的微塑膠進入食材。

值得注意的是，這些研究通常在受控條件下進行，以模擬長期與高頻率使用，因此結果不一定完全反映一般家庭的日常曝露量。

微塑膠對人體影響仍在研究中

目前科學界仍在探索人體如何吸收、代謝或排出微塑膠。多數與砧板相關的研究僅確認了微塑膠的產生與存在，尚未建立塑膠砧板與人類健康影響之間的直接因果關係。

現階段已知：

．微塑膠顆粒的大小會影響是否能進入人體組織，但現有研究對哪些尺寸可被吸收尚未有一致結論。

．某些塑膠添加劑可能在加熱或高脂肪環境中較易釋出，但其健康影響仍需要更多研究。

．動物實驗提供一些初步線索，但劑量與模式都與人類日常接觸情況不同，無法直接套用到人身上。

整體而言，塑膠砧板是否會對人體健康造成實質風險，仍無定論。

替代材質與安全使用建議

無論使用哪種砧板，正確清潔與妥善維護都是減少汙染風險的關鍵。以下是專家常見建議：

1.木製砧板

．不含塑膠微粒

．刀痕處可能藏菌需確實清洗、乾燥

．不適合放入洗碗機

2.塑膠砧板

．容易清潔可進洗碗機

．長期使用會磨損、釋出微塑膠

．建議定期更換，尤其當表面有深刻刀痕時

3.竹砧板、玻璃或其他材料

．竹製砧板與木製砧板功能類似

．玻璃砧板不易藏菌，但較傷刀

維持砧板衛生的5重點

1.生熟食砧板分開使用

2.每次使用後徹底清洗

3.保持乾燥避免細菌繁殖

4.表面磨損嚴重時及時更換砧板

5.如使用木砧板，可定期用砂紙輕磨表面延長壽命

【資料來源】

．Are Plastic Cutting Boards Safe?