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釋迦的維生素C是蘋果10幾倍,有助抗老化! 除了直接吃,還有3種創意吃法

2021-10-02 10:04元氣網 綜合整理

釋迦有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等礦物質,有助於心血管與神經系統的運作。富含維生素C與...
釋迦有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等礦物質,有助於心血管與神經系統的運作。富含維生素C與B2,都是蘋果的10倍以上,是最佳抗氧化、抗老化水果。圖/聯合報系資料照片

釋迦原產熱帶美洲,因幼果外表很像荔枝,又自稱「番夷」引入,所以稱為「番荔枝」;因果實很像釋迦牟尼佛頭飾物,因此又被慣稱為「釋迦」。台東縣是台灣釋迦的主要產地,約一年兩收,每年7月起至翌年3月都有供應上市。

營養成分高 3種人慎食

根據食品營養成分資料庫,釋迦營養成分很高,有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等礦物質,尤其鎂離子更約是蘋果的7倍,有助於心血管與神經系統的運作。富含維生素C與B2,都是蘋果的10倍以上,是最佳抗氧化抗老化水果,特別有助於皮膚的保健。粗蛋白是蘋果的4倍,是細胞健康的重要成分。膳食纖維約為蘋果的2倍,能有效地促進腸道蠕動,幫助排除宿便。

【延伸閱讀 世界最營養食物第二名 營養師:淺嚐釋迦有5大好處

釋迦除了當水果還可以怎麼吃?

釋迦除了當水果直接吃,「臺北農產」也在臉書分享3種今年最有創意的釋迦新吃法,讓支持臺灣水果愛臺灣的你,3種吃法一次滿足:

1.釋迦沙拉:

釋迦淡淡香氣,果肉紮實Q彈,去皮切塊加入沙拉。果肉冷凍再略退冰,吃起來會有冰淇淋的口感

2.磨成果泥:

釋迦滋味香甜濃郁,口感香甜軟綿,果肉取出後加入牛奶放入料理機中製成果汁。

3.製成果凍:

將350g水煮滾加入10g吉利丁粉和250g果泥及40g糖,攪拌至溶解關火,倒入容器中放置冷藏成型。

不過,釋迦極甜、熱量高,慢性病患尤其糖尿病患者不可多吃,過量易使血糖飆;減重者也要顧慮其高熱量;另鉀含量高,腎功能不佳及限鉀的患者也較不適合食用。

釋迦除了直接吃,還有3種創意吃法。圖/取自臺北農產
釋迦除了直接吃,還有3種創意吃法。圖/取自臺北農產

釋迦
水果
抗老化
抗氧化
膳食纖維

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