醬油的故事/喜樂之泉 用愛釀出有機醬油

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2014/09/23 15:14:03 聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合報/記者蔡佳妤、康錦卿/報導】

在台中專門生產有機醬油的「喜樂之泉」,通過國內外認證,在優良口碑。品牌背後有感人故事,董事長高志孟為了陪妻子抗癌,投入生產健康的有機醬油。

「在他身上看到含蓄與溫柔」食材達人朱慧芳這樣描述這位有機醬油的生產者。

為生病的她 生產有機醬油

1943年,高家即投入醬油生產,高慶創立「高慶泉古早味醬油公司」,第二代的高志孟接棒後,創辦「喜樂之泉」。

高志孟的妻子吳滿卿87年罹乳癌,化療之後有起色,原以為已沒事,不料2年後復發,惡化為第4期。醫師建議吳滿卿注意飲食調理體質。她所吃的有機蔬菜等食物,如無可口調味料,很難下嚥。高志孟對妻子的深惰,也關心相同的病患,為了增加食物的口感及健康的選擇,他打造了全台僅有的全部有機釀造的衛生廠房。

原料皆有機 且非基因改造

「喜樂之泉」也採古法釀造,主要原料黑豆、黃豆、小麥、蔗糖,都通過德國CERES國際有機認證,且為非基因改造品種,連鹽都是天然海鹽;台東花蓮生產的糯米也通過有機認證。原料進口後都均低溫除濕冷藏。醬油是100%純釀造,不添加化學色素、防腐劑、消泡劑等。方形造型醬油瓶,也不同於一般台式醬油瓶。

使用青仁黑豆 唯一雙重認證

經過多年努力,產品已多達20多種,是全台唯一生產線上都生有機醬油的業者,且是全台少數使用青仁黑豆釀製的有機醬油工廠,更是唯一通過國內及德國CERES GmbH有機雙認證的業者。總氮等多項指標,幾都超過甲級標準。高志孟說,喜樂之泉的醬油,都是用愛釀造的醬油。

陪老婆抗癌 體會喜樂之心

「喜樂之心,乃是良藥」這八個字,印在每一瓶「喜樂之泉」出產的醬瓶上,不同於台灣其他的醬油。高志孟陪老婆抗癌投入生產有機醬油的過程中,他充分體會這八字帶給他們夫妻的喜樂之心,更與消費者分享,因此才有「喜樂之泉」這個名字的誕生。

高志孟說,他和妻子都信奉基督教,因為從聖經上看到「喜樂之心,乃是良藥」這句話,體認凡事只要以喜樂之心看待,所有困難都會迎刃而解,因此有動力一起對抗病魔,而在從事生產有機醬油過程中,也是因為這個信念,讓他們克服重重困難。

創辦之初除了研發受阻礙,也因國內對有機的概念不普遍,高志孟帶著樣品跑遍全台促銷,十分辛苦。後來他想到開放工廠讓消費者參觀,才打開有機醬油的市場。經這段過程,高志孟感受到「生命的奇異恩典」,於是有了喜樂之泉誕生。

喜樂之泉

地址:台中市北區文祥街108號

電話:04-2208-6165

網址:http://www.joyspring.com.tw/

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