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屠宰場添預冷設備 市場豬肉攤進入「溫控時代」

農委會、新北市衛生局、市場處等稽查人員上午前往傳統市場豬肉攤,了解攤商是否有自主使用「國產生鮮豬肉追溯系統標示牌」,不少婆婆媽媽買豬肉時仍習慣用手拿捏,了解豬肉的品質。
農委會、新北市衛生局、市場處等稽查人員上午前往傳統市場豬肉攤,了解攤商是否有自主使用「國產生鮮豬肉追溯系統標示牌」,不少婆婆媽媽買豬肉時仍習慣用手拿捏,了解豬肉的品質。
記者杜建重/攝影

台灣豬肉銷售將有重大變革,農委會規畫,明年起,傳統市場豬肉攤將進入「溫控時代」,最快明年中政府會建立傳統市場豬肉攤的冷鏈物流系統,豬肉從屠宰場、運輸車輛到傳統肉攤都有「冰箱」存放豬肉,目前規畫先從六都中有屠宰場、肉品市場的新北市、桃園市率先做起。

行政院已經核定農委會養豬振興預算兩億元,用在補助屠宰場及運輸車輛、攤販冷藏設備。農委會本月底將到行政院報告這項規畫,希望能夠徹底翻轉國人吃「溫體豬」的消費習慣。

農委會畜牧處副處長王忠恕表示,政府必須協助改善設備,小型的屠宰場必須要增加預冷設備,把剛屠宰好的溫體豬肉預冷成10度左右,究竟該補助給誰,補多少錢,都還要再精算。

台灣七成是溫體豬肉

農委會畜牧處家畜生產科科長陳中興表示,台灣豬肉大約三成走超市冷藏設備銷售,七成是傳統市場豬肉攤賣溫體豬肉,台灣天氣高溫多濕,豬肉在常溫運輸,實在不符合食品衛生安全的要求。

農委會盤點,全台豬肉屠宰場約60多場,運送豬肉屠體的車輛約800輛,全台傳統豬肉攤約1萬2000多攤,管理單位又分屬農委會防檢局、衛福部、經濟部,整個豬肉銷售溫控物流要完整串聯起來,不僅要各部會協調,還需要修改法律配合。

陳中興表示,農委會正找學者研究,找出最佳生鮮豬肉的溫控條件,包括屠宰場豬肉預冷要控制在幾度、運輸車輛幾度最佳,零售端最佳冷藏溫度等。

豬肉 冰箱 冷藏

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