咖啡因成分有助於抗氧化，能防肝硬化。
高鹽飲食會導致高血壓還傷肝，少吃為妙。
肝病堪稱國病，如果勵行少鹽、喝咖啡，或能達到保肝效果。英國一項研究發現，喝咖啡可降低酒精和食物導致肝硬化的風險；另一項中國大陸的研究則顯示，「吃重鹹」會破壞肝臟細胞，進而導致肝纖維化。醫師建議，咖啡最好一天兩杯為限，重口味食品則少吃為妙。
咖啡因抗氧化 有助延緩病情
英國南安普頓大學分析以往9篇發表過的報告，研究對象來自6個國家、超過43萬人，該研究發現，每天喝兩杯咖啡的人，罹患肝硬化或死於肝硬化的風險可降低44%，此研究刊登於「營養藥理學與治療學」（Alimentary Pharmacology and Therapeutics）期刊。
新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩指出，咖啡或茶中的咖啡因成分有助於抗氧化，過去有許多文獻顯示，它對肝硬化患者有幫助，也有藥物是以咖啡因成分為主，有助延緩病情進展並減少併發症。不過，由於咖啡因會傷害胃黏膜導致出血，因此不宜過度飲用。
FDA建議：每天不超過兩杯咖啡
製表／江慧珺
此外，一項由中國大陸廣州暨南大學發表的研究則發現，高鹽飲食不只引發心血管疾病，更會增加體內氧化壓力，導致肝臟細胞死亡、纖維化，且成人與幼兒胚胎的肝臟都會受影響，這項研究刊登在「農業與食物化學」（Journal of Agriculture and Food Chemistry）期刊。
吃重鹹傷肝 多喝水排除鈉離子
朱光恩說，高鈉飲食讓血管硬化、血流減少，使細胞老化壞死，長年吃重鹹易引發高血壓，可能間接導致心肌梗塞、腦中風或肝硬化。他指出，天然食物也含鈉，額外添加過多鹽、醬油或味精容易鈉含量過高，建議每天最好喝2000cc的水，讓鈉離子隨尿液排出。
顏宗海指出，根據門診觀察，肝硬化患者若飲食偏鹹，就會出現水腫、腹水症狀，舉凡泡麵、火鍋湯底、麻辣食物、鹹蛋等重口味食物，鈉含量都偏高，應少吃；另外，含有乙醯胺酚成分的止痛藥也會傷肝，最好在醫師指示下服用，更不要吃來路不明的藥品或保健食品。
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